炸酱手擀面的家常做法,炸酱手擀面如何做好吃,炸酱手擀面最简单又好吃的做法是怎样的？美食专栏详细介绍了炸酱手擀面图解步骤，每个人都能轻松学会哦，希望能帮你成为炸酱手擀面达人。1.面粉加一个鸡蛋，少加一点盐揉成面团。（面需要和硬点，这样面条煮熟后会很劲道）2.先将面团擀成饼，再切着面条煮熟即可。3.加上黄瓜丝、肉酱、蒜、辣椒、醋就可以吃啦!!!!!
1炸酱面
1.将各种料洗净沥干切好。
2.黄瓜豆芽过开水断生。
3.起油锅见热，将肉粒加姜炒香，再加香菇炒。
4.等到肉变色，加入一半的蒜葱炒香。
5.倒入酱油上色。
6.倒入2酱，加水关小火熬至黏稠，最后再加入另一半的蒜。
小诀窍
酱可熬得稀一点，我的有点干，后来又加工了一下。
2炸酱面
1.虾米泡软；香菇泡软，去蒂切丝；豆腐干、大蒜洗净切末；黄瓜洗净，切丝；
2.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；
3.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
注意
酱香味浓，滑润爽口。如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
3炸酱面
1.两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝，拌面条吃。
2.和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。
3.面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，
4.接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面条。
5.锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。
小诀窍
夏天吃炸酱面还可以把煮好的面条用凉水过一下，吃起来特别清爽！
4炸酱面
1.香菇用温水泡发切末，小冬笋焯水切末
2.油烧热，葱姜蒜爆香，倒入肉末炒散，加入适量料酒翻炒
3.加入笋末香菇末一起翻炒，倒入甜面酱炒匀
4.倒入开水盖上锅盖大火烧几分钟
5.出锅前勾芡一下就好了
5炸酱面
1、姜切末，小葱切葱花待用。
2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥；
4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水（不是夏天的话可以不用过凉水）。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
小诀窍
1、酱料较咸，所以不用再加盐和酱油了。
2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。
3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。
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