要向身体健康,饮食问题不能忽视。麻辣香肠炒花菜的家常做法_麻辣香肠炒花菜如何吃怎样做健康又好吃?接下来炫彩流年却似水向大家分享麻辣香肠炒花菜的家常做法_麻辣香肠炒花菜如何吃做法教程,一起来了解了解吧:花菜洗净,撕成小朵,香肠切片备用。锅中放油,烧热放葱花,放香肠。
1麻辣干炒鸡
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁(骨头和皮我煮汤做火锅了),干红椒切成斜段,大葱切斜段,蒜、姜切片,花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制,因为最后炒制的过程基本不进什么味道,所以味道都是提前腌出来的
2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上(调料均少许)
3、烧锅烧热,比炒菜加多些油,6成热时放入鸡肉丁煎炸,炸制表面发焦时盛出,晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示:一定要旺火,大火炸鸡肉,才会有外交里嫩的效果,不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅,加少许底油,炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒,放入鸡丁炒匀就可以了
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头,做干炒最合适;炸鸡肉不用很多油,实际消耗量也很少
小诀窍
另外,以我的经验,炸过肉肉的油可以过滤后用来炒蔬菜,炒出的菜有肉香,非常好吃(我昨天就用这个油炒了茭白榨菜丝)
这道菜关键在于拨开辣椒找鸡丁,而不是鸡丁里散落几个辣椒。我下料还是不够狠,辣椒还是不够多,但是味道已经很“冲”了
2酸甜开胃“炒红果儿”
1.山楂洗净,去蒂、去核。
2.搪瓷锅内放入山楂、冰糖,小半碗水。开大火煮开后,改小火煮半 小时,其间用木勺拌几次以免粘锅,至浓稠即可关火。
3.凉后用无油无水的干净瓶子装上,放冰箱保存即可。
3酸辣开胃的魔芋烧笋丝
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会,洗净,把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。
4、坐锅热油,等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟,然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉,变得稍微粘稠以后,再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就OK了。
小诀窍
葱花和葱白要分开放。
4简单家常开胃小菜——醋辣椒
1、锅里放油,油热后放辣椒。
2、放盐,翻炒入味。
3、放醋,继续翻炒几下即可。
5麻辣香肠
肉有8磅 放了1/2cup的盐
开始很担心会不会不够盐 纠结了很久 在网上看了方子 觉得差不多吧
LG还帮忙算了一下 说1/2cup的盐肯定够了 什么盐的密度是水的密度的2.5倍
也不知道他怎么算的~~~~
很多JM说灌肠是最难的
一开始我用矿泉水瓶子灌 感觉很难 因为那个肠衣套不住那个瓶口
后面发现那个肠衣里面套了一个塑料管 直接可以从那个塑料管里面灌
果然简便了很多
肠衣没用完 剩了很多 扔了
第一次做香肠也不敢做太多 不知道会不会好吃
等晾干了 熏好了再来汇报
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