最正宗冰镇铜锣烧的做法 冰镇铜锣烧的做法,美食专栏为您介绍冰镇铜锣烧不同的做法和教程,让您从零基础到冰镇铜锣烧达人,轻松学会冰镇铜锣烧最正宗的做法,精彩生活,由此开始。1.将糖分成2份后,先将第1份的糖取出1大匙放入碗中,再加入抹茶粉和3大匙冷开水搅拌均匀成为抹茶泥备用2.接着将第1份剩余的糖倒入锅中,再加入1又1/4杯水和3大匙低筋面粉调匀后,加入奶水拌匀,再开火煮至沸腾
1冰镇野莓舒芙蕾
1.将砂糖和水放入锅中,以中火煮至120℃后,倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡,再加入桑椹果泥拌匀。
2.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。
3.准备4个杯子并使用围边纸将杯缘围起约高出杯口2公分,陆续将作法2倒入杯中高出杯口2公分以抹刀抹平,依序完成后置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上镜面果胶再摆上红醋栗、茴香并撒上少许开心果碎装饰后即可。
2冰镇脆爽苦瓜
1.把苦瓜清洗干净,用削皮刀刨成片
2.放进冰块加冰水冰镇20分钟
3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用
调味料调制可以按照自己口味进行调整。
1、可以用日本寿司酱油和绿芥末酱调和后蘸食;
2、也可以柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。
3、也可以用生抽、白糖、盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。
3冰镇泡椒虾
1.虾去头,去虾线.煮一锅水,水开后,里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟,然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水,放四片柠檬,2片姜、适量野山椒及汁,醋糖盐煮开后放凉
3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味
4冰镇鱼片
1、鱼柳解冻后擦干削片。
2、加入配料 A ( 太白粉加少许水化成浓稠状时再加入),静置大约5分钟。
3、烧沸水,川烫鱼片,捞出后淋冷水沥干。
4、加入配料 B 拌匀。
5、盘底铺冰块,装盘即可。
小诀窍
鱼片遇冷后会有点收缩,所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片。
5冰镇苦瓜
1、洗净苦瓜,用刨刀将苦瓜肉瓤部分削掉,再切薄片。
2、薄片苦瓜净放在冰块里,放冰箱。
3、食用时冰箱取出即可,怕苦的美眉可以蘸点蜂蜜吃。味道不错噢!
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