如何做星州炒米粉 最正宗星州炒米粉的做法

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1炒米线

1、油烧热，放肉片划散，放生姜末煸炒，肉片颜色变白盛出。

2、锅里留少许油，依次放酱油、洋葱丝、西红柿炒至红油渗出（另只锅子烧水，煮米线）放点豆芽、青椒丝，略放盐。等菜断生时，放米线大火翻炒即可。

2鱿鱼炒米线

1、米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。

2、鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3、鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。

4、锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。

5、锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。

6、平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。

7、倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。

8、倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜。

9、炒匀即可装盘。

小诀窍

1、用平底不粘锅，找米线，这样不容易粘锅。

2、西生菜单独炒这样，不会出太多水。

3、鸡蛋也单独炒，锅里的油烧的很热，倒入鸡蛋液，不要马上搅拌，让鸡蛋膨胀，成型，再搅拌，否则鸡蛋太碎了，卖相不好。

3什锦素炒米线

1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝

2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀

3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散

4.炒至米粉微微发黄，盛出待用

5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒

6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀

7.根据个人口味加入适量生抽

8.再加入一小勺香油

9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可

4曼步厨房 - 星州炒米粉

1、所有材料切丝或切条。

2、起油锅先炒鸡蛋备用。

3、再热锅，先爆香洋葱跟葱，随后依次加入胡萝卜、午餐肉、虾仁、豆芽菜，炒至断生。

4、同时米粉干用热水泡软，不用煮，不然水分太多再去炒的话就成一团糊了 : )

5、随后加入沙茶酱跟咖喱粉、少许糖、少许生抽、辣油。

6、放入事先炒好的鸡蛋，热水泡过的米粉干。

7、稍微炒几下至所有材料均匀，加几滴麻油即可起锅装盘。

5米粉炒

1.鸡肉洗净切丝，以调味料A腌至入味后，以沸水汆烫后捞起备用。

2.红甜椒洗净切丝，高丽菜洗净切末，金针洗净，以沸水汆烫后捞起沖冷水；香菇洗净切丝备用。

3.取不沾锅，放入橄榄油烧热，加入香菇、酱油炒香，放入作法2的其余材料炒软，加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味醂拌炒均匀即可。

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