冰糖糯米莲藕最正宗的做法_怎么做冰糖糯米莲藕好吃,关于美食真是人生一大乐事,冰糖糯米莲藕的新做法还不赶快来学习,1.先切开藕的两端.2.最艰巨最痛苦的工作是这项,我和粽子两人一人负责一颗藕,任务就是给它喂米吃,直到快撑破肚皮为止..3.用筷子捅阿捅..4.终于把米塞满了,然后两头用牙签固定好~
1尚海派大师傅的秘制糯米糖藕教给您
1.将藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用
2.糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙签与藕头连接上。
3.把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕,大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮,即可冷却后切片装盘。
4.另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花即可浇在藕上。
2冰糖莲藕
1.莲藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干净后,从头端预留2分处切开,再将切口处倒扣在毛巾上使莲藕出水至干爽
2.接着以摇晃莲藕的方式填入糯米,再将莲藕盖子盖上后,将牙签斜插入,并用工具敲入至剩下1个指头宽的高度固定备用
3.锅中加入可淹盖过莲藕的冷水,放入莲藕以小火焖煮大约5小时至糯米熟后,再加入冰糖煮4-5个小时至汤汁浓稠后,起锅以小刀子切片,再盛入盘中即可完成
小诀窍
*制做冰糖莲藕选用松藕较适合,其中又以中段最佳,而前段则比较适合凉拌,后段适合煮汤
*圆糯米糯性好、口感黏,比较适合
*清洗糯米时,以沥盆快速沖洗后再沥干水份即可,但不能泡水
*糯米熟化后会发涨,因此填入糯米时,需将莲藕预留出2分空间
*填入糯米时,要以摇晃莲藕的方式使糯米自然填满,而不能使用工具压入,因为会造成米粒之间太过紧密、没有空气,使糯米较难熟透
*冰糖莲藕要从冷水开始煮起,若直接放入热水中,则会使糯米夹生而煮不熟
*冰糖需在莲藕和糯米完全煮熟后才加入,否则会使莲藕和糯米夹生而煮不熟
*切冰糖莲藕时,小刀子会比大刀子来得好用,因为较不会沾黏
*回锅加热时,先将冰糖莲藕切片盛入盘中,并且盖上保鲜膜后,放入蒸锅中以大火蒸约10分钟,再取出淋上糖汁即可
*煮莲藕的糖汁,也可以用来煮稀饭或沖泡开水饮用
3冰糖莲藕茶
1.将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。
2.放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。
3.煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
4.煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。
4糯米莲藕
1、将糯米洗干净,泡入水中至少30分钟,然后沥干水份待用。
2、小汤锅至中火上,倒入10毫升清水,将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓,然后倒入碗中和糯米混合均匀。
3、藕切去两头,切下的藕头留着待用,将调好的糯米塞进藕孔中,要填紧,再将切下的藕头用牙签固定藕的两头,入笼用小火蒸1小时。
4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘,撒上白糖即成。
小诀窍
1、挑选莲藕时要孔大,孔内干净的嫩莲藕。
2、糯米塞入孔中一定要填实,否则切开时会散开。
5糯米酿莲藕
1.莲藕顶端切一小块
2.塞满洗净的糯米,用筷子塞比较方便哈
3.用牙签固定好
4.电饭煲加水,放入莲藕和片糖
5.差不多煮了一个半小时呢
6.糖汁都浓缩了
7.切片,装盘,开吃
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