无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,卑微的承诺小雨给大家分享最正宗芝麻糯米球的做法 怎么做芝麻糯米球怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:A、玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。B、将醒好的面团分切成适当大小的等分,再分别包入豆沙并搓揉成圆球状,然后一一滚黏上白芝麻。
1芝麻糯米球
A、玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。
B、将醒好的面团分切成适当大小的等分,再分别包入豆沙并搓揉成圆球状,然后一一滚黏上白芝麻。
C、芝麻球放入热油中,炸至呈金黄色即可捞起食用。贴士:滚黏芝麻时,要稍微压一下,将芝麻压进面团内,免的炸时芝麻掉光光。
2糯米芝麻球
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入熟澄面、猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净,浸泡5小时后沥干水份,蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末,入锅与虾米爆香,再加入调味料及糯米拌炒均匀,再置于长方形平盘中,冷冻8小时后取出,切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮,再包入作法(3)完成的内馅,揉成圆形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再转中火至表面金黄即完成。
3糯米豆沙芝麻球
1.糯米粉和好蒸三分钟;
2.没有帮手,包的过程省略……满手粘粘滴~蒸熟的糯米粉待不烫手后,加少许猪油拌匀,揪一块包入一小团红豆沙,再搓圆了,滚上一层生芝麻,入油锅里小火炸得芝麻变黄就OK了~
小诀窍
炸到后来貌似里面的馅要暴出来了,呵呵,形状怪怪滴,有点像个要龇牙的小怪物~ 软软甜甜的,香香脆脆,好吃呢,圆不圆扁不扁的所谓的芝麻球哈~~~
4糯米芝麻丸子
烹制材料(五人份)
材料:猪绞肉(320克)、水发干香菇(3朵)、胡萝卜(1/4根)、马蹄(4只)、香菜(1根)、糯米(250克)、黑芝麻(3汤匙)
腌料:黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(5汤匙)
1、往猪绞肉内,加入腌料拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2、糯米洗净,用清水浸泡一晚,沥干水分;将糯米和黑芝麻拌匀,铺于盘中。
3、香菇剁成细丁,马蹄拍碎也剁细丁;红萝卜去皮,也切成细丁,香菜去根洗净,切成末。
4、将以上的材料,都倒入猪绞肉中搅拌均匀。
5、先将适量猪绞肉压成丸状,再给其裹上一层糯米芝麻,排放至盘中。
6、将所有猪绞肉都制成丸子,都均匀地裹上一层糯米芝麻。
7、烧开锅内的水,放入糯米芝麻丸子,加盖大火隔水清蒸25分钟。
8、取出糯米芝麻丸子,放上红萝卜丁和香菜作点缀,即可上桌。
厨神贴士
1、猪绞肉要用半肥瘦的,丸子蒸熟后猪油会渗出来,使丸子甘腴多汁,全瘦的猪绞肉较干硬,不建议选购。
2、腌制猪绞肉时,要加入适量清水,可使蒸出的丸子鲜美多汁,不过清水份量不宜多,否则肉馅会太稀,丸子容易散开。
3、肉丸的形状和大小应一致,可依个人口味来控制大小,较大的丸子清蒸时间稍长一点,较小的丸子应缩短蒸制时间。
4、肉丸外层的糯米芝麻不可太厚,糯米虽然营养丰富,但其粘性强、较难消化,裹上薄薄一层就可以了。
5、糯米芝麻丸子应趁热食用,因为糯米具有粘性,一旦变冷后,丸子就会干硬难入口,不太好吃。
5双色芝麻糯米糕
1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。
2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。
3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。
4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。
5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。
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