柱候酱焖牛筋如何做,柱候酱焖牛筋最正宗的做法,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,柱候酱焖牛筋有意想不到的惊喜。由951599227分享给大家,1.准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片2.准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)
1酱烧牛筋冬粉
1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用。
2.毛肚以滚水以滚水汆烫过后洗净,再以逆纹斜刀方式切片;青葱切段(葱白与葱绿皆要)。
3.热锅,将辛香料A炒香,加入作法2的毛肚与辛香料B一起拌炒均匀。
4.将作法1、3的材料与辛香料C一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟即熄火。
5.冬粉、胡萝卜、白萝卜以滚水以滚水汆烫至熟后,捞起放入大碗中,加入作法4的所有汤料,食用前加入葱花及酸菜即可。
2柱候酱焖牛筋
1.准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片
2.准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)
3.牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出
4.焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干
5.锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味
6.倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色
7.此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右
8.倒入步骤2准备的香料,炒出香味
9.倒些料酒入锅,翻炒均匀
10.放入柱候酱,翻炒均匀
11.加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右
12.焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可
3柱候酱焖牛腩萝卜
1.牛腩飞水,然后冲洗干净血沫
2.牛腩飞水后切成厚块,沥干水分;生姜刮皮后拍扁,萝卜削皮后切滚刀厚块,花椒八角桂皮冲洗干净,放进调料包里
3.烧热巧易开压力快锅,放油,爆香姜片
4.加入大约100克的柱候酱
5.爆炒出香味
6.加入牛腩,煸炒2分钟
7.加入约1000ml的热水
8.放入调料包
9.盖上压力快锅的盖子,压下按钮,锁住锅体,大火至上汽后,转中小火30分钟;(我是为了照顾我妈和孩子,30分钟其实太烂
10.了,年轻人吃的话,估计20分钟多点就可以啦)
11.萝卜飞水后捞出待用
12.30分钟以后,关火,看盖子上的红色圆点浮在上面,表示锅里有压力,这个时候不能开盖,等待冷却
13.看盖子上的红色圆点沉下去了,表示可以开盖了
14.加入飞水后的萝卜,再加入80克左右的柱候酱
15.换上压力快锅配套的玻璃锅盖,中大火焖煮15分钟
16.撒上葱段,试味,即可
17.趁热吃,蘸点辣酱更美味哦
4酱焖牛肉
1.将牛肉洗净切成块;胡萝卜洗净切滚刀块;葱、姜洗净分别切成段和片;
2.往锅里倒油,油温升至六成热时倒入牛肉块,炸至变色后放入胡萝卜,略炸一下即捞出沥油;
3.锅内留底油,放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块,用中火焖10~15 分钟即可。
注意
营养丰富,酱香味浓。这道菜也可以红烧,只要将汤汁收干,用水淀粉勾芡即可。
5沙茶酱卤牛筋
1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将作法1的牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25∼30分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。
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