过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。加强体育锻炼,注意补充营养,保证充足的睡眠和休息,以增强抵抗力。
爽口黄骨鱼
材料:黄骨鱼400克,豆豉15克,蒜4瓣,姜6片,葱2根,盐1茶匙,鸡精1茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,花生油3汤匙
材料备齐,豆豉洗净切碎,姜去皮切成6片,再将其中2片切成姜丝,蒜去皮2瓣切碎,另2瓣蒜用刀拍扁,葱洗净葱头切成段,余下的葱叶切成碎粒备用。
锅下油烧热,爆香蒜粒和豆豉粒,放凉后备用。将姜片和葱段码入盘中,然后将鱼放在姜片、葱段上。鱼腹内纳入姜丝和蒜,鱼身均匀抹上盐和鸡精。
再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上,腌制10分钟。蒸锅下水烧开后,把鱼放入,大火蒸5分钟。关火后,蒸好的黄骨鱼淋上酱油,撒上葱粒,虚蒸3分钟。
另锅烧明油,将鱼从锅里拿起,移到另一个盘中(这步可以忽略,我拍照的盘子太大不能放进锅里),将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
酒蒸小黄花
材料:黄花鱼10条,葱10克,姜5克,料酒5克,白酒3克,啤酒100ml,蒸鱼豉油10克
黄花鱼去鳞及内脏洗净,在鱼身的两面各切一刀,整齐的码放在盘中。
在鱼身上面撒上一些葱姜丝, 分别倒上料酒和白酒, 最后倒上啤酒。
放入蒸锅中, 盖盖旺火蒸8分钟关火,取出倒掉蒸鱼的汤汁,拣出葱姜丝。
再重新撒上一些葱姜丝,最后再倒上蒸鱼豉油即可。
腊肉葛粉圆子
材料:葛粉适量,茶树菇适量,腊肉适量,五花肉适量,豆干适量,姜末适量,香葱适量,盐适量,鸡粉适量,高汤适量
将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。
葛粉用冷水搅拌成糊状待用,锅置火上,倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁,加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀,中火不停翻炒,翻炒的同时淋入适量的食用油。
将葛粉糊徐徐倒入馅料中,翻炒至熟透,起锅。炒至葛粉呈透明状起锅,趁热搓成圆子,再滚上一层葛粉。
将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟,撒上香葱,盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。
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