猪油,猪油的做法是怎样的？猪油怎样做才好吃？h772583401让你更快掌握最新的猪油做法知识，赶快行动起来吧！猪油，又称大油、荤油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
1猪油渣花卷
1.猪油渣先切碎些
2.葱洗净后切成末
3.将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些
4.然后搅拌好备用
5.将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉
6.擀成长方形的面片
7.将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了
8.卷起
9.切成相等的大小
10.取其中一份，用筷子压一下
11.然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的
12.锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可
烹饪技巧
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
2鸡杂猪油炒芥兰
材料图：
1.芥兰洗干净，入开水焯一分钟捞出
2.锅里热猪油，猪油溶解，放入姜片爆香，下焯水后的芥兰煸炒一分钟，加入盐调味。因为芥兰偏寒，所以加点姜炒可以去寒气
3.鸡杂提前处理，洗的时候加点淀粉抓，会洗的比较干净，然后切小块，放入姜丝，用盐腌制五到十分钟左右
4.锅里热油，放入鸡杂煸炒，变色后加入一点点水
5.水快干的时候加入酱油上色，水干透了鸡杂也熟了，这个时候倒入原来炒好的芥兰，一起翻炒约一分钟左右，渗透入味即可装盘食用
菜品特色
鸡杂炒青菜，在广东，是一个家家户户都会做的菜，也是差不多每一家粤菜炒楼都有的菜！可以说，这是所有广东人都知道的一道菜！
烹饪技巧
鸡杂炒青菜，掌握两个关键就好吃！
1、青菜，需要选择出水较少的青菜，例如菜心，芥兰，茶楼见过的多数都是炒菜心，因为芥兰相对季节性较强，而且嫩的芥兰更不容易天天有。
2、油要用动物油，要么猪油，要么鸡油！即鸡油是杀鸡时候看得的黄色的一大块的附在鸡腔内的油块，稍微煸就出油了，猪油我们在前天的博文就介绍的很清楚了！
3猪油香菇茭白炒饭
材料集合图：
1.茭白，香菇切细丁，青红椒切末
2.锅内放一大勺猪油加热至化开
3.下剩饭小火翻炒
4.待米饭基本分开
5.加几滴生抽和盐并翻炒均与
6.将饭搁在一边，锅的另一边放一点油，将前面备好的什锦粒放入翻炒
7.待什锦粒快熟时与米饭混合均与再稍微翻炒撒点葱花即可出锅啦
烹饪技巧
1、炒饭最好用隔夜饭，最好放冰箱冷藏过滴，我这个是临时的主意，所以没那条件，做好后口感也差好多的。
2、米饭下锅前可以先在碗里加一点点水，用手将米饭先揉开，我这个已经很黏了，所以没加水揉。
3、炒饭用猪油很香很香的，口感特别好，毕竟是荤滴呀。
4猪油糖醋手撕包菜
1.包菜一颗，干红椒几粒
2.包菜一片片剥下来用淘米水浸泡10多分钟，然后多冲洗几遍
3.洗净的包菜，用手撕小块，放入漏篮里沥干水分，（多掂几次，方便控干水分）
4.准备糖醋汁，用适量的盐，糖，醋，生抽，搅拌均匀
5.锅烧热，加入一大勺猪油
6.继续大火至锅冒烟，然后加入蒜末和干辣椒爆香
7.加入控干水分的包菜快速翻炒
8.最后加入糖醋汁，继续翻炒
9.最后撒上鸡精即可装盘
烹饪技巧
1、洗净的包菜一定要沥干水分。
2、顺着包菜的纹路撕开。
3、一定要大火快炒。
4、没有猪油，可以用适量的五花肉煸炒出油，一样的效果。
5、糖醋汁要事先调好。炒这道菜，注意以上几点，保准儿不失败，吃了还想吃味道老赞了。
5水晶南瓜
1.将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩
2.将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡用料一部分即为做此菜
3.将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰（芥蓝）菜叶丝做边即好
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