导语
味精是我们常见的调味品,那么吃味精好吗?经常吃味精到底有哪些危害呢?生活中哪些调味料比较健康呢?下面就来了解一下。
经常吃味精到底有哪些危害
1、过多食用味精后,人体血液中的谷氨酸含量就会升高,会妨碍钙和镁的吸收,从而造成短期的头痛、心跳、恶心等,且对生殖系统也有不良影响。
2、婴幼儿大量食用味精后,会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外,从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。哺乳期的母亲食用味精,大量的谷氨酸会通过乳汁进入体内,从而导致婴儿缺锌。
3、味精食用过多,会使人产生对味精的依赖性,再吃不含味精的菜就会觉得没有味道,还会妨碍对其他营养素的吸收。
4、食用味精有可能会导致血压增高。味精含钠离子量大约是13%,身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。
5、因为精油可能会导致出现,特别是有些的患者食用以后容易导致哮喘出现复发或者加重病情,严重的,如果没有及时,还可能威胁到生命。
6、经常吃味精,他有可能会导致出现有肥胖的现象,与味精提鲜的作用有关,鲜美的往往能增加人们的食欲,长此以往,吃得多了体重自然就可能超标了。
三类人不宜吃味精
1、儿童
儿童食用过量味精,会影响到胃功能,出现偏食、厌食以及爱吃零食的习惯,甚至会影响到正常的酸碱平衡,影响到消化不良。
2、
味精中含有较多的氯化钠,而一些劣质味精当中食盐占据了大多数,这样就会使得盐大量摄入,成为高血压的诱发原因,因此心脑血管疾病的患者,不仅要限制食盐的摄入,还需要限制味精的摄入。
3、哮喘病患者
味精中含有的谷氨酸能兴奋,如果吃太多的话会出现过敏反应,严重还会导致呼吸痉挛,因此哮喘病患者要严禁食用。
哪些调味料比较健康
1、花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料 十三香 之首,素有 调味之王 的美誉。
花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中讲到: 花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。
2、芥末
芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、生姜
生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
4、食醋
食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是 一石二鸟 。
5、八角
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。中国传统医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
6、香菜
中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。
7、胡椒
胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。有时甚至替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
8、辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它有助于终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
9、陈皮
陈皮气香,味辛而微苦,具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。
(责任编辑:王清惠)
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