猪皮，猪皮做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着伱是温暖阳光一起来做这道美味的猪皮吧！猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
1猪皮冻
1.猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质
2.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
3.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
4.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
5.捞出洗净，再次刮油、洗净
6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
7.将猪皮切成宽5毫米宽的段
8.用温水洗净
9.将猪皮放锅内，添加足量的清水
10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
11.锅子烧开，撇去浮沫
12.放入调料盒
13.放入葱姜
14.加入盐
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
酱汁做法：
18.蒜用刀背拍散，切末
19.倒入生抽
20.倒入醋
21.倒入香油，搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！
菜品特色
前几天，婆婆做了猪皮冻，送给我们。味道是很香，但是油太厚，吃完之后，都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样！要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻，需要多洗、多刮！切记，做懒人是做不出好吃的皮冻哦！
营养功效
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！
2猪皮冻
1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净
3.然后把刮干净的猪皮切成细丝
4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时
5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀
6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
3猪皮冻
1.猪皮汆水，放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，拔干净毛，切成条状
2.猪皮加入姜片，大葱，盐，清水，煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。或者中火炖2个小时
3.炖好后挑去姜片和葱，放凉后倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可
4.猪皮冻切块装盘，调料汁全部拌匀，浇上即可
烹饪技巧
夏天天气热，一定等开饭前才把猪皮冻拿出来，吃前浇上调料汁，不然会化掉~
饮食小常识
起猪皮，猪脚里丰富的胶原蛋白，那可是让女人趋之若鹜美容佳品，抹再昂贵的保养品也可能比不上吃一碗炖的软烂的猪脚汤。常吃猪皮可以让皮肤润泽光滑，紧致有弹性。不过这些大分子的胶原蛋白一定要炖烂才能发挥功效哦。猪皮冻是北方餐桌不可缺少的美味。可以用猪皮，可以用猪脚，又或者两样都用上，先去毛再刮油，接着放进锅里彻底炖烂它，让美丽的胶原蛋白彻底释放出来，放在冰箱里冻上1晚，就成了QQ的果冻。做猪皮冻的调料汁一定要加上蒜蓉，姜蓉和醋，一来提味，二来解腻，三来醋可以让帮助钙质更好的吸收，帮助蛋白质更好的分解。夏天食欲不振，肉食就吃得少了，来一盘刚从冰箱里拿出来的冰凉凉的猪皮冻，配上咸酸微辣的调料，别提多开胃了。而且猪皮属凉性，夏天吃还不上火哦！
健康小常识
1、保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态！
2、滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
3、亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。
4、紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！
5、防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！
6、修复：活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。同时，活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用。
7、营养：胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
8、美乳：胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。
9、延衰美肤：胶原蛋白含有独特的“表皮生长因子”，能够促进细胞分裂，修复受损肌肤，改善皮肤状态，延缓皮肤衰老，与此同时，胶原蛋白作为结缔组织的粘合物质，与弹性纤维一起，在皮肤中构成一张细密的弹力网，牢牢锁住水分，如支架般支撑着皮肤，解决皮肤所出现的各种问题。长期使用，延缓女性皮肤衰老，恢复肌肤动人光彩。
10、滋补调理：中医认为胶原蛋白有益气养阴、保护卵巢调节内分泌等功效。女性疾病大多都是由于内分泌失调而引起的，当皮肤出现黄褐斑、痤疮、暗黄无光泽时都是内分泌失调的信号。女性养颜必须以内养外，调节好内分泌，颜面气血通常，才能容颜常驻。
4凉拌猪皮
1.猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里
2.开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉
3.去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条
4.依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可
5猪皮芝麻冻
1.花生放入高压锅压10分钟，待用
2.猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条
3.葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬煮，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火
4.将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次即可
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