其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的,防治它要从点滴小事开始了解。接下来,要为大家讲解下鸡心做法教程,一起来看看吧,鸡心鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。
1孜然鸡心
1.鸡心划成十字花,在凉水中浸泡半个小时,香菜洗净切段
2.锅中烧水,鸡心冷水下锅焯水,加少量料酒,焯好后捞出控干水分备用
3.锅中烧油,炒香葱姜蒜和红辣椒,将鸡心下锅炒
4.加半手勺料酒少量酱油
5.鸡心炒熟将香菜下锅,加干辣椒粉和孜然,加盐、糖、鸡精、胡椒粉
6.翻炒均匀就可以出锅了
营养功效
1、鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
2、香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
3、孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
2辣炒鸡心
1.鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2.处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制
3.洋葱,青椒切块备用
4.热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用
5.锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味
6.下洋葱,青椒炒香
7.再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅
烹饪技巧
鸡心一定要洗净血水才不会有异味哦,用流动的清水冲洗会事半功倍!
3辣炒鸡心
1.尖椒去蒂,去籽,切菱形块儿
2.鸡心用流水冲洗干净,竖着从中间切成两半儿。加姜丝,少许料酒,白糖,盐,老抽,腌二十分钟
3.起锅,大火,油热后,放入鸡心翻炒
4.鸡心变色后,放入尖椒,同炒
5.鸡心和尖椒都熟后,改中火,倒入腌制鸡心的汤汁
6.汤汁收的差不多时,撒入葱花,即可
4鸡心炒尖青椒
1.鸡胗/鸡心过水烫到变色,盛起,备用。锅里给少油,将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香
2.倒入料酒适量,炒到酒味散发。加入适量水,加入八角、香叶、陈皮、桂皮,煮开
3.下入鸡胗/鸡心,给盐,尝味。汤烧开后,转小火慢慢炖到鸡胗/鸡心烂
4.炖好的鸡胗/鸡心切片
5.尖青辣椒切丝
6.干净锅里给油,将第二个洋葱切圈,与辣椒丝一起炒香,炒软
7.加入切好的鸡胗/鸡心。这里喜欢爆炒也好,我是在这步里往锅里加卤了鸡胗/鸡心的盐水,中火收干,如此加了3大汤勺,让菜里更进味
8.最后加适量盐,装盘,淋芝麻油,撒点白芝麻,即可
5老干妈炒鸡心
材料集合图:
1.鸡心切去筋和膜从中剖开,挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。
2.洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末
3.锅中倒底油,爆香葱末,蒜片和姜片
4.倒入洋葱块、翻炒出香味
5.然后倒入鸡心,不要马上翻炒,让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。
6.待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。
7.烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。
8.加一点老抽,最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。
饮食小常识
1、鸡心知识介绍:鸡心鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。
2、鸡心适合人群:一般人群均可食用。
3、鸡心食疗作用:有滋补心脏、镇静神经之功效。
4、鸡心做法指导:宜炒、爆、熘、炸、卤,常与鸡肝同用。如:卤鸡心
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