鱼籽,鱼籽的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面xiegjyc7006就为大家带来鱼籽的详细做法。鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
1红烧鱼籽
1.鱼籽用清水冲一下控干,红黄椒切粒,葱姜蒜切末
2.锅烧热,锅内放油
3.放入葱姜蒜煸出香味
4.放入花椒、大料、小茴香
5.放入小红椒煸出香味
6.锅中放入控干水分的鱼籽
7.将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散
8.烹入醋、酱油、料酒。
9.放入开水
10.大火煮开
11.关小火盖盖焖5分钟
12.加入盐、胡椒粉调味
13.加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡
14.撒入红黄彩椒粒出盘即可
健康小常识
话说这鱼籽不仅味美,而且营养丰富,它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。
2家常鱼籽烧豆腐
1.买来的鱼籽处理干净,清洗几次,将水沥干(可以用厨房纸吸干鱼籽表面水分,防止后面煎鱼籽的时候炸锅)
2.五花肉切块,香菇洗净切小块,冻豆腐切块(本来这豆腐是我冻在冰箱里准备涮火锅的,这里给用了~~)
3.锅里放适量油,放入两片姜,将鱼籽放进去煎一下(煎过的鱼籽不腥,还特别香,谁吃谁知道~~~)这里注意的是,鱼籽表面千万不能有水,否则很容易溅油的,别把自己烫伤
4.鱼籽定型后,翻面接着煎,这里可以放少量白酒,等两面煎至金黄后可以盛出备用
5.五花肉用热水焯一下,然后放进锅里煸炒,加入一勺料酒,加入葱姜,加入适量老抽上色
6.放入豆腐和香菇翻炒几下,加少量盐,倒入一碗开水
7.最后把鱼籽放进去,开炖
8.等汤汁收紧,即可盛出享用
菜品特色
这道菜营养还是相当丰富的,植物蛋白和动物蛋白都补充了,听他们说鱼籽还有补脑的功效,脑子不好使唤的我更要多吃一点了。
3鱼子豆腐
1.豆腐切三角形小块,沥干水分
2.鲜鱼子去表面薄膜,加调味料,用1汤匙油煮好
3.豆腐用少许盐涂匀,放高温滚油炸成金黄色,沥干油分
4.每件豆腐酿上少许鱼子,排放碟中
4干锅鱼子鱼鳔
1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤
6.加香葱末起锅即可
5鱼籽烧豆腐
1.鲤鱼籽一碗。话说我家楼下的鱼市鱼籽十元钱一斤,我天天去问也不买,问到最后我都不好意思了,回家跟老肖说很想吃鱼籽,可是舍不得钱。可能是老天听到了我对鱼籽的渴望,昨天伟东姐送了我好大一袋鱼籽,是从一条20多斤的鲤鱼肚子里取出来的,想啥来啥,我真幸福啊。这次用了大概三分之一的鱼籽,剩下的还能做好几次菜呢。
2.大豆腐一块,切成小块放油锅里两面煎黄
3.豆腐略煎一下即可,不要炸成豆腐泡,那样里面的豆腐就不嫩了
4.锅里加油,烧热,下葱姜丝炒出香味,然后下鱼籽翻炒
5.加辣椒酱炒匀,然后添汤烧开
6.下煎好的豆腐,小炖一会儿撒点盐、香菜就可以盛盘了
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