洋快餐刚进入中国时十几块，到现在一个人吃也要三四十的套餐，上涨了好几倍，为什么大家能接受，不是因为什么新奇，光靠尝鲜儿，活不了几十年。原因有两点，一个是本地化做得好，很快融入了中国市场；二个是管理和营销，能够与时俱进，贴近百姓生活。
大家都知道，洋快餐的三高（高热量、高脂肪、高蛋白）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维），俗称能量炸弹或垃圾食品。而人性化的设施和环境，标准化的操作，快捷便利的服务，受到很多年轻人，甚至是孩子的喜欢和追捧。
说到价格，三十多元的一个套餐，并不便宜，人们会选择吃洋快餐，多数还是看中它的“快”，流水线烹制，几分钟就好，其次，人作为“肉食动物”，吃煎炸食品的满足感、愉悦感，很爽，加上环境干净，做作业、闲聊天也不会有人管，很多大城市的24小时店，想呆多久呆多久，体验感更好。
最近热炒的“狗不理究竟在不在理？”，有视频博主前往北京王府井狗不理店试吃，在公开发布的视频中表示“特别腻”“没有真材实料”“100块钱两屉有点贵”。再看“狗不理”的反应，说其“恶意中伤”，“报警处理”。人民日报点评说，相比严厉的口气、过激的行为，消费者最希望得到的是基本的尊重、坦诚的态度和改进的诚意。这件事恰恰暴露出了，中式快餐的问题，质量不稳定，没有统一的制作标准，个别企业缺乏高水准的管理，缺乏连锁经营战略。价格上，中式快餐，比如包子、混沌、油条豆浆，也不是几块钱的消费能下得来了，像狗不理“倚老卖老的价格”更吓退了一般的平民百姓。
中式快餐为什么贵起来了，这主要和线下的经营成本直接相关，房租水电，人员费用，这几年都是涨、涨、涨，想着通过外卖平台，扩大一些营业收入，又被“卡住脖子”，截留利润，最重要的还是中式快餐的效率问题、没有规范化管理，成本降不下来，小餐、小铺，靠什么来实现盈利？只有涨价、再涨价。
中式快餐的优势是口味适合中国人，消费人群多，市场大，而95后、00后的身影越来越少地出现在这样的餐厅中，充分说明了，就餐环境、产品品类、服务感觉、综合口碑，让部分中式快餐的品牌在失去年轻用户，极大地影响了市场份额，造成市场竞争力的下滑。
同时，洋快餐，也在加快改良产品，争取更多的用户，特别是利用媒介传播、宣传、推广，让顾客觉得自己更懂他们，更知道他们的需求。现在的用户，早已经不是为了一口吃的，进店消费，更不是为了吃饱，才光顾餐厅。中式快餐这么多年，除了个别老字号，中式快餐新品牌新品的发展一直是起起伏伏，现在的麻辣烫、烧烤、粥类等等，从营养均衡、口味价格上，创新性不足，也没有品效兼备的，与洋快餐的差距已不断加大。
市场竞争加剧，价格只是诱导因素，用户不买账，不给机会，不说好话，让现在的中式快餐品牌有点尴尬，既没有站在用户的角度，又没有亲民、惠民的价格，接下来，该怎么改善、该怎么调整？喜点多HARRY老师认为，就以狗不理为例，包子做的越来越难吃，错不在包子，传统的包子再怎么做，能提升的空间太少了，产品的价值内涵还有没有能挖掘的？如果只是换成大虾、螃蟹、鲍鱼、海参，终究不是个办法，新口味、新市场，一定要打破固有的对“包子”的认知，转型最难的也是这一点，如果还是卖包子，2块一个，如果卖包子文化，也只能是4块一个，倚老卖老，已走入了死胡同，出路也是先向“包子”开刀，放下身段，研究人们的口味和心理的变化，将技术和工艺做变革，最起码，先让“包子”好吃起来，做不到还是自生自灭，其实也没有什么可惜的。
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