创“招牌菜”引领健康美食风尚
在经营花色上，非典时期餐饮新品的推出丝毫未减少过，光是奉送的各式新款保健汤水，就令人叹为观止。临近端午，“莲香楼”全新推出黑糯米、红糯米和玉米等天然保健粽，一律3.5元。以专营“猪杂美食”享誉粤港澳的番禺汇景酒家，特地请来医学顾问，开发出“健肺汤”、“活力汤”等医疗美食、保健美网站食。董事长麦伟文告诉记者，这次非典对饮食界来说已变成一种动力：更加重视健康美食、均衡营养，把大份变成多份，增加一些提高人体抵抗力的养生类菜肴。
广从公路一家蛇庄餐馆的老板证实，发生非典疫情后，来吃野味的人一天比一天少，即使来了也点别的菜。他说，餐馆已转向药膳方面下功夫，最近将独家配制具有提高人体免疫力功效的中药材，融合到菜肴中出品。他说：“不经营野味，一样有招牌菜”。
“中菜西吃”食在广州吃出新味
为了消除人们的恐惧心理，有关部门大力提倡分餐制。精明的商家一改传统的圆桌、大碗吃饭的习惯，预备了西式的托盘，宴请客人也可以各吃各的，宾主尽欢而又避免了交叉感染。
胡学铭认为，“食在广州”，向来重视集天下饮食文化之大成，一直追求“色、香、味”俱佳，如今再加上一个“净”字。而“中菜西吃”（即分餐制）的做法，被糅进广州的餐饮文化中，使“食在广州”更趋合理化。
苦撑了几个月的广州餐饮企业，终于迎来振奋人心的时刻。业界希望，有关部门尽快制定阶段性减免行政事业性收费和财税优惠政策等措施，帮助困难企业渡过难关，将非典危机化为一次推动产业升级的好机会。（编辑：林洁珊）
如果觉得《南方网·广东地市新闻：“食在广州”变食“健康”酒楼应对非典突围》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
