植物黄油VS黄油，到底哪个更健康？(图片来源：大粤网 香港）
【大粤网 香港】不论是甜品、蛋糕，又或是涂抹面包、西餐，黄油都是非常常见的材料之一。不过市面上的黄油其实可以分为，分别是“人造黄油/植物黄油”及“动物黄油”，究竟这两款黄油有甚么分别？哪一款又会较健康呢？马上逐一为分析！
不论是甜品、蛋糕，又或是涂抹面包、西餐，黄油都是非常常见的食材！(图片来源：Pinterest）
黄油（Butter）
黄油其实是由牛奶或忌廉等奶制品，经过剧烈摇动和搅拌，令当中的鲜奶油从牛奶中分离后变成固体而制作出来。相比之下，动物黄油含较多饱和脂肪，有机会增加坏胆固醇水平，从而影响心脏健康。而价钱一般都会较人造黄油贵。
动物黄油由牛奶或忌廉等奶制品制作出来，饱和脂肪相对含量较多。(图片来源：Pinterest）
而人造黄油又名植物黄油，是利用液态的植物油，经过氢化及加工后形成固体状。人造黄油的脂肪含量相对普通黄油较低，大部分均来自人工半氢化植物油的过程。不过，人造黄油的反式脂肪含量较高，有机会增加患上心血管疾病的风险。
反式脂肪从何而来？马上看看吧！(图片来源：消费者委员会）
正常情况，听到“植物黄油”有植物二字，就会下意识觉得它比一般的黄油健康。但事实上，香港消费者委员会就曾对市面上30款黄油及人造黄油测试，发现18款人造黄油含有基因致癌物环氧丙醇！
另外，16款人造黄油亦含污染物3-MCPD，有机会损害肾脏的功能，以及影响雄性的生殖系统。不过，根据欧洲食品安全局和联合国粮食及农业组织的标准，即使是测试中检出量最高的样本计算，需要分别持续每日进食24茶匙及48茶匙，才会超出建议上限。因此，正常进食对身体的影响甚微，不用过分担心！
黄油/人造黄油分别会对健康产生甚么影响？(图片来源：消费者委员会）
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