怎么做珍珠翡翠丸好吃,怎样做珍珠翡翠丸好吃,怎么做珍珠翡翠丸好吃,怎样做珍珠翡翠丸好吃做法图解?TX聊天专用是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后TX聊天专用家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天TX聊天专用就教大家怎么做这道怎么做珍珠翡翠丸好吃,怎样做珍珠翡翠丸好吃吧!糯米粉分成两份,一份加绿茶粉和水做绿粉团,另一份加水和成白粉团。两种粉团搓成长条并在一起,分成等份,包入豆沙,作成汤丸。
1珍珠翡翠白玉汤
1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起,加入一个鸡蛋,加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲,豆腐切成小块,番茄切丁,菠菜择洗干净,用热水略焯烫后捞起备用。
2、锅内添足量水,加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开。
3、水开后,转小火,让水微滚,加入剩余的豆米,再用手和勺子配合,将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中,丸子全部放入后,开大火,煮开后,即加入菠菜后立刻关火。
4、盛入碗中即可趁热食用。
小诀窍
1、豆米不要剁太碎,否则做出的丸子看不出豆米的绿色,不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。
2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题,菠菜可以换成其它绿叶青菜。
3、丸子不要久煮,否则就老了,做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。
2珍珠翡翠白玉汤
1.菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.
2.鲜贝切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好.
3.小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.
4.另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把豆腐放进去,转中火,熬5到8分钟至豆腐入味.
5.开大火,把碎鲜贝推入汤中,再开锅后1分钟,加点白胡椒粉,用淀粉水勾薄芡即熄火.
6.盛入食具内,撒葱花,加菠菜即可.
小诀窍
此汤结合了鸡汤/或者高汤中的肉鲜和贝给出的海鲜,也相当于取了鱼羊(肉)合为鲜的道理. 芡,必要薄,似羹若汤的感觉才好.
3珍珠丸
1.糯米洗净,泡入水中6小时,沥干备用。
2.取适量的鸡肉丸子生肉馅,捏成球状,沾上作法1的糯米,排入盘中,再放入电锅中蒸约15分钟即可。
4翡翠芋丸
1、菠菜洗净,用开水烫煮一下,然后倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末备用。
2、芋艿蒸熟,去皮,趁热捣成泥,加入少许盐,和匀,然后再做成大小均匀的小丸子,备用。
3、锅内加入高汤,放菠菜末煮开勾芡,最后放芋丸子搅拌,淋少许油出锅装盘即可。
小诀窍
1、选用芋艿是因为它较大芋头粘性大,便于做丸子。
2、如果选用的芋艿还是比较干身不好做成丸子,可以加入少许的水和淀粉,增加其粘性。
3、菠菜末和芋丸子下锅后,动作要快,因为芋丸子容易化。另外还有一种烹调方法,就是芋丸子蒸好后,菠菜汁打芡浇在芋丸上。
5珍珠翡翠汤
1、嫩油菜摘下冉济净沥干备用;鱼丸入沸水中烫一下。
2、锅中油烧热,将油菜煸炒至翠绿通透盛出。
3、锅内水沸后放入鱼丸,等快熟时先后放入菜叶和调味料即可。
食神美味经
口味重的朋友可加些胡椒粉,更加鲜美,刺激味觉。
巧手的家庭主妇们常把剔鱼肉剩下的鱼骨架、鱼头、鱼尾用来熬煮高汤,出味后捞出弃掉,再煮鱼丸,汤味自然更不同凡响。
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