要问夏季什么最能俘虏男女老少的胃，非烧烤无疑，但有些人忧心于户外烧烤的健康问题，本期让我们一起看看如何健康地吃烧烤吧！
青菜和水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片 好像什么蔬果都能烤着吃。实际上，脆嫩的蔬菜在炭火上烤时，加热时间很难掌握，稍微一长容易焦掉，可能比肉类更容易产生致癌物。
啤酒不应与烧烤同食
啤酒含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，但是，饮用时的一些细节往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒就不妥当。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物，因此不宜与啤酒同食。
借助烤肉酱汁减少致癌物
铁板烧烤食物的油烟少，产生的致癌物质相对减少，而且烤肉酱汁可以帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。
烧烤酱料有讲究
酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免摄入过多的盐和钠。营养师建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱，可以自制烤肉酱或将烤肉酱稀释。
海鲜类需要烤久些
海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般来说，蒸煮海鲜最安全，烤海鲜应尽量烤得久些，并且吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌的作用。
烤肉用蔬菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能够大大降低致癌物的毒性，或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科蔬菜拌凉菜，作为加速排出致癌物质的 解毒酶 。吃烤肉宜搭配大麦茶或绿茶，最好是温热的，能够解腻、保护肠胃，可以避免冷热交替的刺激。
多吃新鲜蔬菜
新鲜生蔬菜和发酵食品与烤肉搭配食用，可以获得尽可能多的抗氧化和抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
减少放盐和油
烧烤时油和盐很容易多放。有人在烧烤时怕食物干燥，就不停地往上面抹油。撒盐如不均匀，一不小心盐也容易多放。其实，无论烧烤什么食物，油最多涂抹两遍，使用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起，适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，自然减少了盐和鸡精的用量。还有一种方法就是，提前半小时把鱼、肉用盐、料酒、酱油、葱花、姜末等腌制好，烧烤时就不用再放盐了。
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