我国以稻米为主要粮食之一，但是在2亿吨稻谷中有64%的营养随着米皮和米胚被废弃掉。该如何拾回遗失掉的64%稻米营养精华？或许作为世界卫生组织（WHO）推荐三大健康食用油之一的稻米油是一个让人满意的答案。
日前在北京举行的“稻米油产业发展国际交流会”上，中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授发布了“稻米油营养价值对人体健康促进作用”相关报告：“64%的稻米营养藏于米皮和米胚中。稻米油取材于米皮和米胚，可以还原稻谷精华，避免营养成分白白流失，可谓‘低碳环保’。”
变“废”为宝天然健康
《黄帝内经》中说：“稻米者完。”一粒看似普通的稻谷，经过春种秋收，用完整全面的营养滋养着华夏儿女，生生不息。实际上，人们仅仅得到了36%的稻谷营养精华。日常食用的大米往往“脱掉”了看似多余的米皮和米胚，这些被抛弃掉的“废物”却蕴含着高达64%的稻谷营养精华。
稻米油又称米胚油或玄米油，起源于日本。如今，几百年过去了，稻米油仍经常被放入煮熟的米饭中，被视为功能油脂和健康油脂，得到日本健康协会和国民健康中心等组织的大力推荐。
据相关资料，日本每年消耗8万吨稻米油，约占总消费量的3.5%。日本营养与食品科学学会会长、稻米油专家宫泽阳夫博士表示：“日本高度重视青少年儿童健康，目前，全日本40%以上的中小学将稻米油作为中小学生营养午餐指定用油。”素以重视天然养生著称的日本为何如此青睐稻米油呢？
国家食物与营养咨询委员会顾问、原常务副主任梅方权教授认为，稻米油可以改善食用的质量、有益于人们健康状况的改善。因为稻米油中的饱和脂肪酸占15%—20%，不饱和脂肪酸占80—85%，其中亚油酸含量达38%，油酸42%，接近世界卫生组织建议的黄金比例1:1:1。此外，日本营养学研究专家经过长期检测发现，稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E等多种天然营养元素。其中蕴含的植物甾醇和天然维生素E，能够有效减少人体对胆固醇的吸收，有益心血管健康。
中山大学营养学系教授、广东省营养学会常务理事朱惠莲在首届“稻米油产业发展国际交流会”上发布的“稻米油对部分睡眠剥夺小鼠睡眠状况的影响及机制”的实验成果表明，富含天然谷维素的稻米油，具有改善睡眠和缓解疲劳的作用。
稻米油发展前景广阔
中国粮油学会油脂分会会长王瑞元在此次交流会上表示，我国稻谷生产量约为2亿吨，能够生产230万吨稻米油。这相当于我国1亿亩地所产大豆的含油量。这也将使我国食用油自给率提高5%—10%，是在不与粮食争地的情况下，提高我国食用油自给率的最有效途径之一，可谓“是不种田的种田”。
如今在日本、朝鲜、泰国、越南和巴基斯坦等地，稻米油都已得到了广泛应用。其中，日本的米糠制油率高达100%，而与我国情况相似的印度也达到了30%，相比之下，我国米糠制油率尚不足10%，还有较明显的差距。
联合国国际粮农组织驻华代表PercyMisika先生在会上表示，中国是联合国粮农组织的创始国之一，中国人口占世界人口的21%。因此，强调中国粮食安全意味着强调占世界21%人口的粮食安全。近期联合国粮农组织发布的食品展望报告称，今年年初以来，供应日趋紧张、需求强劲，可能导致全球油料作物以及制成品的价格保持坚挺。他希望能通过此次稻米油产业发展国际交流会，加强世界范围内稻米油领域的交流与合作，让中国的米糠利用率迅速提升，带动中国粮油产业创新与增值，从而推动中国稻米油产业的发展。
事实上，以金龙鱼为代表的粮油企业坚持以科技创新带动产品发展，努力突破稻米油技术瓶颈。其中行业领军品牌金龙鱼更推出了金龙鱼谷维多稻米油。金龙鱼相关负责人表示，稻米油更适合中国人膳食结构的食用油，在中国前景广阔，潜力无限。
（饮食行业记者 李素玉 陈丹淳）
作者：李素玉 陈丹淳
如果觉得《金龙鱼谷维多稻米油 还原稻米精华崇尚天然健康 焦点新闻 南方网》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
