苜蓿肉怎么做好吃 苜蓿肉怎样做好吃

怎么做苜蓿肉好吃_怎样做苜蓿肉好吃,美食专栏为您介绍苜蓿肉不同的做法和教程，让您从零基础到苜蓿肉达人，轻松学会苜蓿肉最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.脊肉切成丝，木耳洗净，撕成小朵。鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水打均匀。2.锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里。3.原锅内加油烧热，下入葱姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可

1木须肉

1.把黑木耳、黄花泡开备用;

2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;

3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;

4.锅里放适量油，下姜片、蒜先炒一下，放黄花炒至五分熟;再放黑木耳、黄瓜，煸炒一下。最后放炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。就ok了

小诀窍

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

2木须肉

1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上。

2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用。

3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。

4、黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩。

5、坐水把木耳黄花焯一下出来。

6、锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。

7、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香。

8、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀。

9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀，下鸡蛋炒几下就可以出锅了。

3木樨肉

1.准备好所有材料

2.黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净，黑木耳切小块，干黄花菜去蒂；猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上；胡萝卜去皮切菱形片，黄瓜清洗干净切菱形片；鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液

3.热油锅，倒进蛋液炒熟，铲成小块，盛起待用

4.再次热油锅，倒进胡萝卜片翻炒至变软

5.把胡萝卜拨到旁边，放进猪里脊肉翻炒至变白色

6.加入黑木耳和黄花菜，一起翻炒1分钟，洒水1次

7.加入黄瓜片，翻炒1分钟，洒水1次

8.加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀

9.用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁，把芡汁淋上去，翻炒均匀，芡汁收干就可以啦！试下味，如果不够咸可以放点点盐调味

4木须肉

1、猪梅肉洗净切片，加盐、酱油、料酒、古月粉、粟粉、麻油、清水少量腌15分钟。

2、鸡蛋打散成蛋液。

3、干木耳浸泡，去根蒂切细片，热水灼煮一下盛起备用。

4、黄瓜洗净去头尾，去核切片。

5、烧热锅，下油炒蛋液成蛋饼盛起，切粗丝备用。

6、原锅烧热再下油，下姜蒜爆炒，下猪梅肉快炒至转颜色。

7、下木耳、黄瓜再翻炒一会，下少许蚝油调味，最後加上蛋丝翻炒即成。

5木樨肉

1.黑木耳用冷水浸泡至发胀，加入少量生粉（也就是干淀粉），用手搓洗几遍，搓掉黑木耳表面附着的灰尘杂质，用清水冲洗干净（慧心贴心提示一：黑木耳和白木耳（银耳）最好用冷水浸泡3～4小时，且泡发至体积为原先的3～4倍最好。但冷水浸泡也不是绝对的方法，如果想快速吃黑（白）木耳，可以使用温水也就是和人体温度接近但不超过37度左右的水泡发，我在做饭过程突然想吃黑木耳的时候通常会采用这样的方法，泡发的木耳口感也Q。但值得注意的是黑（白）木耳都不要用高于50度的热水浸泡，一是影响黑（白）木耳涨发的数量，二是影响涨发的质量，用热水发的木耳，口感粘软。泡发好的黑（白）木耳，用生粉水搓洗，可以很好的祛除附着在木耳表面的灰尘杂质）

2.洗净的黑木耳用手撕成小块

3.黄花菜用温水浸泡至发胀，加入少量生粉（也就是干淀粉），用手搓洗几遍，搓掉黄花菜表面附着的灰尘杂质，用清水冲洗干净（慧心贴心提示二：黄花菜的泡发不同于黑白木耳，黄花菜要用温水发制，把黄花菜的香味激发出来。如果用冷水发制，香味不易激出；如果用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。泡发好的黄花菜，用生粉水搓洗，可以很好的祛除附着在黄花菜表面的灰尘杂质）

4.洗净的黄花菜用刀切成寸段备用

5.锅里放入适量冷水大火烧开，放入黑木耳和黄花菜（慧心贴心提示三：制作木樨肉，黄花菜和黑木耳一定要用开水焯烫，以缩短后面的烹饪时间，千万不要忽略掉哦）

6.焯烫1分钟，用漏勺沥水捞出（慧心贴心提示四：制作木樨肉要求汤汁要少，所以，焯烫好的黄花菜和黑木耳一定要控干水分）

7.鸡蛋一个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液

8.锅里放油烧至三四成热，倒入鸡蛋液，等蛋液随着油温的升高膨胀时，用铲子快速把蛋液划散成鸡蛋块，控油捞出备用（慧心贴心提示五：鸡蛋是制作木樨肉的关键配料，炒鸡蛋时要快火热油，炒至鸡蛋浅黄色软嫩适宜）

9.原锅内视情况再添入少量食用油，烧至六成热

10.猪肉先切成0.3CM厚的薄片，再切成粗细均匀的肉丝

11.切好的肉丝放入油锅中，用铲子快速滑炒

12.炒制肉丝变色，把肉丝用铲子扒拉到锅的一边（慧心贴心提示六：肉丝不需要提前腌制，只要油锅中快速滑炒，炒好的肉丝一样口感嫩）

13.锅里挤入约2汤匙甜面酱

14.用铲子搅拌甜面酱，使面酱出酱香味（慧心贴心提示七：甜面酱一定要单独炒制，煸出香味，祛除面酱的生味）

15.把肉丝和甜面酱搅拌在一起，使每根肉丝均匀的被甜面酱包裹

16.锅里淋入1/2汤匙酱油

17.放入炒好的鸡蛋块

18.放入焯烫好的黑木耳和黄花菜

19.蒜苔去掉根部，用清水洗净用刀切寸段

20.蒜苔段放入锅中，用铲子翻炒至断生（慧心贴心提示八：锅中放入鸡蛋、黑木耳、黄花菜、蒜苔和胡萝卜后，切不可过多翻炒）

21.胡萝卜用清水洗净去皮，用刀切细条

22.胡萝卜条放入锅中，沿锅边淋入1/2汤匙山西老陈醋，用铲子翻炒均匀，即可出锅（慧心贴心提示九：山西老陈醋是给此菜增香的关键，也很好的体现山西风味。但注意的是山西老陈醋一定要沿锅边淋入，山西人称这样的方法为“锅边打醋法”，目的是让醋遇到高温产生蒸汽，醋的酸味随着蒸汽而散发，锅里留下的是醋香味）

点击查看全文

如果觉得《苜蓿肉怎么做好吃 苜蓿肉怎样做好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！