中国经济网北京1月13日讯 1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办,中国经济网、腾讯网协办的“食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。来自国内多所检验机构和高校的多学科领域的专家们，对“食品安全法”、“转基因”、“红肉、加工肉制品致癌”等12个食品安全热点进行了科学解读。
食品安全热点①:诺如病毒感染引起多方关注
解读人：国家食品安全风险评估中心技术顾问、研究员刘秀梅
观点：对于诺如病毒引发儿童腹泻食品安全事件近年来频发的情况,国家食品安全风险评估中心技术顾问、研究员刘秀梅指出,“诺如病毒(Noroviruses,NoV)是重要的食源性病毒,致病力强。有关部门应采取加强公众科普教育,提高病毒的检测和监测能力,加强对食源性病毒的风险管理等措施,预防诺如病毒感染性腹泻的发生
食品安全热点②:"辣条"安全问题关键在标准滞后
解读人：国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌
观点：“辣条”在初受到了人们的广泛关注,这种非常受消费者喜爱的方便调味面制品是否有问题,它的原料是什么?是如何加工的?国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌研究员指出,辣条由于产品品类发展时间短、标准建设滞后, 这是造成产业安全的关键。另外,辣条尽管好吃,但是目前油脂与食盐含量相对较高,不宜过量食用
食品安全热点⑶:"金箔入酒"被新媒体放大了风险
解读人：中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石
观点：国家卫计委初在“征求拟批准金箔为食品添加剂新品种”引发社会争议。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示,“金箔入酒”事件中,新媒体的风险放大作用,加大了消费者对食品安全的担心、政治社会压力、信任和信心下降。如何应对和管理新媒体已成为风险交流领域的一个新挑战
食品安全热点④:"方便面不消化"有损健康是伪命题
解读人：天津科技大学食品工程与生物技术学院教授王书军
观点：对于网络一段“方便面32小时不消化”视频,天津科技大学食品工程与生物技术学院王书军教授指出,视频拍摄与“32小时不能消化”之间存在伪命题,无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。方便面与传统手工面食主要成分没有区别,不会造成消化吸收的问题
食品安全热点⑤:史上最严食品安全法提振信心
解读人：中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国
观点：被称为“史上最严的食品安全法”颁布实施受到公众诸多期待,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示,新《食品安全法》颁布与实施,在中国食品安全法治建设史上具有新的里程碑意义,有助于恢复中国消费者对食品行业和食品安全的消费信心
食品安全热点⑥:"僵尸肉"引发重拳打击肉类违法
解读人：南京农业大学食品科技学院教授张万刚
观点：曝出的各地发现“僵尸肉”的新闻引发了舆论的广泛关注和担忧,对此,南京农业大学校长周光宏、南京农业大学食品科技学院教授张万刚、国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯三位专家一致认为,走私的冻肉包括“僵尸肉”大部分都没有经过正规的检验检疫,可能有携带细菌或病毒的危险,过期冷冻和反复冻融会降低其营养价值和加工特性。打击包括“僵尸肉”在内的肉类违法势在必行,食品监管部门需加大打击走私力度
食品安全热点⑦:"毒豆芽"案首现无罪判决引关注
解读人：中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长 胡小松
观点：备受关注的“毒豆芽”系列案件首现无罪判决引发舆论关注。对此,中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为,6-苄基腺嘌呤属植物生长调节剂,豆芽生产过程中使用该类物质的安全性“尚无结论”。因此,不能直接将此类物质认定为有毒有害的非食品原料,这正是作出无罪判决的依据
食品安全热点⑧:"生鲜奶"未经杀菌存在安全隐患
解读人：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政
观点：针对直接饮用“生鲜奶”是否安全的争议,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政认为,“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理安全存隐患,杀菌前后乳品的营养无显著差异
食品安全热点⑨: “红肉及其加工制品致癌”引热议
解读人：北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟
观点：针对“红肉、加工肉制品归为致癌物”一事,国家肉类加工工程技术研究中心主任、中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟进行了解读,他认为,IARC发布的报告在一定程度上存在局限性、缺乏惯有的严谨性。考虑到我国居民的膳食结构,IARC报告对以肉食为主的西方国家的膳食调整更具有参考意义。因此,我国消费者大可不必为IARC的报告紧张
食品安全热点⑩:"植物油做饭可致癌"有误导之嫌
解读人：全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授 王兴国
观点：对于“植物油做饭可致癌”的相关报道,全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授王兴国认为,国内媒体用“植物油做饭可致癌”为标题有误导之嫌,且油脂煎炸产生的醛类物质种类不一,其也属于尚未证实对人类有直接致癌作用的物质
食品安全热点11:洋奶粉"同品不同质"遭专家质疑
解读人：中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任、首席专家陈颖
观点：对有检测机构发布数据称在国内出售的洋奶粉与其在本土出售产品“同品不同质”的情况,中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师、首席专家陈颖认为,德国检测机构发布的数据缺乏有效性和权威性,其行为属于“另立标准、私设公堂”。我国对于食品产品抽样、检测和信息发布均具有明确的法律规定和科学的规范标准
食品安全热点12:"转基因三文鱼"是生物技术成果
解读人：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波
观点：对于转基因三文鱼被美国食品药品管理局(FDA)批准上市,中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波指出,转基因三文鱼被批准上市,标志着转基因动物源食品从此走向人类餐桌进入人类食物链,使生物技术能更好的为人类食物安全、身体健康、及可持续发展服务。
（责任编辑：韩肖）
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