凉拌西瓜皮最正宗的做法_凉拌西瓜皮如何做好吃,凉拌西瓜皮最正宗的做法_凉拌西瓜皮如何做好吃的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些凉拌西瓜皮最正宗的做法_凉拌西瓜皮如何做好吃的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!把西瓜皮白色的部分切出来,再切成小片。装到碗里洒上一些盐腌制十分钟。腌好的西瓜皮用凉开水清洗干净,然后就可以调料了。放入适量的糖、盐局鸡粉、麻油、胡椒粉、辣椒油(临时买不到,我改放了老干妈),切碎的芫茜,拌均匀。(喜欢的还可以放上一点陈醋)味道真不错~~
1凉拌木耳西瓜皮
1.把西瓜皮切丝,泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。
2.把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套),然后放在冰水里清洗,再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。
3.或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油,味精和盐。
小诀窍
私招一:凉拌菜好比素颜女子,只有天生丽质的女人才有资本素面朝天,所以凉拌菜的选料首先得五官端正,不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮,就最好是皮厚的那种。 私招二:做凉拌菜一定要讲究卫生。不要完全被“不干不净,吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母呵护中长大,自身不具备超强的细菌免疫力。所以做凉菜一定要准备好凉开水、一次性塑料手套和专切生瓜果的砧板。 私招三:凉拌的当然要凉,如何凉到底肯定离不开冰块。这第三招自然是必需准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬,会散发出透明质感,相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。 私招四:冰浸后的果蔬一定要沥干,否则会在凉拌过程中再次渗出许多水,影响口感。如果等不及它沥干,可以借助吸油纸,这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。 掌握好此四招,做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果应用于实践,我想该也不离其中吧。
2凉拌瓜皮
1、将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉,内侧的红瓤片干净,再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净,切碎。朝天椒切碎。
2、在瓜条中调入盐,混合均匀后腌制10分钟,再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分,随后挤干水分待用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花椒放入,小火慢慢炸制3分钟,制成花椒油并放凉。
4、在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀,最后撒入香菜碎即可。
小诀窍
选用瓜皮较厚的西瓜制作最为适宜,如果瓜皮较薄,那就需要一点刀工技巧了。
3凉拌西瓜衣
1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末。
2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
4香椿拌瓜皮
1.西瓜去净瓜瓤,削去青衣,切成丝。
2.红椒切丝,香椿头开水烫一下。
3.西瓜皮和红椒用盐腌制3分钟,沥干汤汁。
4.把所有材料倒在一起,拌匀,鸡精调味,淋上香油即可。
小诀窍
此菜特点:清新爽口,经济实惠.吃完西瓜别把皮扔了,动动脑,就是一道美味哦!
5节俭的安全感~生拌西瓜皮
1、将半个西瓜用勺子挖着吃掉,剩下的瓜皮纵向切成几大块
2、去掉瓜皮外层的绿色部分,再去掉红色的瓜瓤
3、将处理好的西瓜皮切成3、4毫米的薄片,放入大碗中
4、撒入适量盐,约半小勺即可,拌匀后稍微腌制15分钟左右
5、尝尝咸淡,将瓜皮中腌出的水倒掉,将半个蒜瓣压成蒜蓉倒进去,再倒入香油拌匀即可
小诀窍
1、瓜皮靠近外层绿皮的部分口感较硬,所以生拌的西瓜皮要将外层多去掉一些
2、留下一丁点的红瓤,能让西瓜皮稍带甜味
3、喜好口味重一点的可以再加些米醋、花椒油或剁椒之类的调料
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