北方人的饮食习惯跟他们所处的环境以及历史文化有着很大的关系，都知道北方人向来粗犷，吃东西都是很豪爽的，而且北方的食材也大多会比南方的分量大，体积上也是，网上甚至还有戏言，说南方人可能都还没北方的一根大葱高，可见北方的蔬菜是长得多么的好。
北方的天气会比南方干燥且寒冷，所以他们吃的东西大多会去顺应季节，会吃那些吃了能暖身子、对身体有益的食物，其中就有三种蔬菜，是他们最喜欢吃的，而且还是生吃，因为生吃的营养会更加的好，也会更有风味。但对于南方人来说，可能就不是那么容易就能接受了，那这三种蔬菜又是啥呢？下面就一起来看看吧！
一、大葱
大葱
大葱应该可以说是北方人最常吃也最喜欢吃的蔬菜了，往往他们上市场购买也都是10斤10斤的去买，可见他们对于大葱的热爱程度。
大葱茎白叶绿，体型细长，一颗最高能长到2米左右，看起来很有震慑力，以山东大葱为最。大葱味道香浓、鲜辣，口感脆嫩爽口，特别是葱茎，咬起来很是脆口。
大葱
大葱可以直接生吃，也可以蘸甜面酱吃，亦或者可以夹在大饼或馒头里面一起吃，都是各有风味。
大葱还有壮阳补阴、开胃健脾、扩张血管和降低胆固醇等等的食疗作用，所以可以说是一种非常有价值的蔬菜，关键还在于它的价格也不高，家家户户都吃得起。
二、大蒜
大蒜
大蒜是第二种北方人最喜爱的蔬菜，它是一种百搭的辅料，各种菜式都可以用到它，能去腥提味，让菜肴的风味大增。
大蒜本身的味道辛辣，口感爽脆，吃起来很是带劲，不过也因此吃完大蒜后的口气会比较重，特别是经常生吃大蒜的人，一张口就是老江湖了。
腌大蒜
大蒜在很多北方饭馆里的桌上都会备有，是待客的小食，就跟瓜子糖果一样的作用，等菜时掰几瓣蒜头吃，也可以健胃消食，给接下来的大餐做好准备。
当然，北方人也不仅只是生吃大蒜，腌大蒜也是他们的最爱，腌制过的大蒜没有了原先的辛辣味，反而会变得酸甜，吃起来会更加的可口跟美味。
烤大蒜
也有的会将掰好的带皮大蒜用签子穿起来，然后放在碳炉上烤，烤到表面焦黄即可，烤大蒜的味道会更加香浓，而且会变得软糯，吃起来比花生米还香呢！
三、洋葱
洋葱
洋葱是第三种北方人喜欢生吃的蔬菜，常见的洋葱有两种，一种是紫色的，一种则是白色的，虽然颜色不太相同，但各方面还是差不多的，就跟火龙果也是两种颜色一样。
洋葱本身自带一种微甜和微辣的味道，口感也是爽脆可口，吃起来很是开胃，直接生吃或者凉拌，还是搭配其他食材都行。小贴士：切洋葱时很多人都会被其刺激的气味而弄到流眼泪，可以将洋葱放在水里切或者佩戴眼罩，这样就可以防止流眼泪了。
很多蔬菜其实都是可以生吃的，只要洗得干净就行，它们生吃会更加的营养美味，不过口味可能就跟熟吃的会不一样，看个人喜好了。不过有些蔬菜是万万不可生吃的，这里需要注意，像是豆类、薯类、木耳等等。你们会喜欢生吃蔬菜吗？
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