我是原创作者光抖美食，旨在分享美食与故事
哈喽，大家好，这里是光抖美食，我是阿光，一个喜欢分享美食与故事的小编。玫瑰花经常被用来象征爱情送给喜欢的女孩子，如果这个女孩子接受了玫瑰花，就意味着这位女孩子接受了你，因此玫瑰花被经常送来送去的，很少人知道其实它可以做成美食。而玫瑰花饼就是其中的一种，很有来历的。在《古代菜谱名点大观》这本书中有过记载，白面需1斤、香油需4两、砂糖需4两（热水化开）和匀，作饼。其中，馅料玫瑰糖就是玫瑰酱，用新鲜的玫瑰花加上适量糖渍而成，再加入榛子仁、瓜子仁，做成玫瑰馅。今天就和小伙伴们分享一下玫瑰火饼的做法吧，你准备好了么？
首先呢我们需要准备面粉160克左右，白砂糖大约10克，清水75克左右，把它们和成面团，面粉最好是低筋的，这样在烤的时候能很好的发挥伸展性，面团要醒大约15分钟。然后需要面粉80克放到碗里，再将50克芝麻油加热到略有青烟，这个时候把加热的油倒入面粉中。边倒边搅拌，调成油酥状的。
之前有朋友说油酥粘手，那是因为南方夏天的时候，室温普遍偏高而造成的粘手，如果油酥部分粘手的话可以放在冰箱降一降温度就很好操作了，而不是比例的问题。揉面不到位的话，油皮材料混合以后一定要揉到光滑，最好能出膜的状态，这样就可以解决粘手的问题了，也可以防止后期烤制的时候饼子裂开。
之后将玫瑰酱和红薯泥放到碗里。将熟瓜子仁和熟花生米压碎，当然越碎越好，然后将它们放入馅中。搅拌均匀。将面团擀成薄饼状。不需要太薄即可，将油酥放到面饼上。把它们包成包子的形状状。然后再擀成薄饼的形状。然后将面饼折叠再擀开。再次折叠再次擀开，重复这几个步骤3次之后，再将面饼卷起来。
面饼折叠的时候千万不能让面团和油酥分开，擀面的时候也一样，让面团和油酥充分地结合起来，成为一体，这样在后期包馅的时候的才不会让陷儿跑出来，很好的把玫瑰馅包在里面。酥皮的原理是将油皮和油酥一层层地压在一起，烘焙之后油皮因为油酥的阻隔而形成许多层次，这也是酥脆口感的来源。所以酥皮成功的关键在油皮的延展性，在包裹油酥后每一次擀开折叠都要不破不裂，最终才能形成酥皮。
之后把刚刚卷起来的面饼切成均匀的剂子，每个剂大约宽5厘米即可，切口最好是朝上的，然后把它们按扁继续擀成皮，在面皮上放上玫瑰馅，然后像包包子那样包好，收口。包好了一定要每一个都看一下，有没有开了的，如果开了的话放进烤箱就会流出汁来。检查过以后在锅里刷上一层的油，然后就可以把刚刚包好的玫瑰饼放进去了，小火就行，大约10分钟你就可以看到烙制的两面呈现出金黄的颜色，就可以了。
感觉怎么样，玫瑰花不仅可以送给心爱的她，还可以给心爱的她做成美食，玫瑰花饼不仅保留了淡淡的玫瑰花香，而且油皮部分也是层层分明的，一口咬下去还掉渣呢，两口一个，和伴侣吃上一盘，足够你回味一天的了，还不快动起手来，给你心中的她做上一盘。好了今天就给小伙伴们分享这么多，感谢大家的阅读，明天不见不散，拜拜。
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