酒文化历史悠久，在我国也已经有几千年的文化传统，在古代更是有许许多多的诗人写下课关于酒的诗歌，更甚至很多著名的作品都是在酒的促进作用下完成的，可见酒对我们有非常大的影响。我们现在不管是朋友聚会还是工作应酬，不可或缺的东西就是酒。而说到喝酒，就不得不提一下下酒菜，下酒菜的种类也是多种多样，从古至今有很多下酒菜一直在大家的心目中占有重要的地位，最经典的三道下酒菜，喜欢喝酒的人一定全部都吃过。
一、酱牛肉
还记得第一次看电视剧水浒传的时候，看到一些英雄好汉说“大口吃肉，大口喝酒”，当时对喝酒就吃酱牛肉的印象非常深刻。从古至今，只要喝酒，酱牛肉就绝对是下酒菜中的硬菜。
做法：
1.将肉切成块状，放入装凉水的锅中，用大火把水烧开，把血水煮出来，然后把血漂浮捞出来，把牛肉捞出来，晾一晾。2.另外准备一个锅，加3碗水，等水煮沸后，把准备好的所有配料放进去煮5分钟3.将牛肉放入锅中，再加适量老抽生抽和料酒，大火烧开后把火调为小火继续炖煮40分钟。4.牛肉煮好之后，关火，让牛肉在锅中入味2个小时左右就可以吃了。
二、鸡爪
说到鸡爪，大家肯定都吃过，不过是喝酒还是不喝酒，鸡爪都是非常好的一种食物，因为鸡爪皮多，筋道而且胶质丰富，口感非常有嚼头，喝酒的时候配上鸡爪真是非常的美味。
做法：
1. 把鸡爪洗净，剁去指甲，放入锅中焯5分钟左右，捞出来晾干。2. 把葱姜切片，准备好适量的冰糖。3. 在锅内加入适量清水，把料包，葱姜和冰糖一起放进去。4. 加入鸡爪，等水烧开，倒入适量老抽，中火煮30分钟，关火，在锅里静置一段时间即可。
三、猪头肉
好吃的猪头肉入口即化，口感细腻，喝酒的时候吃猪头肉更是绝配。
做法：
1. 把猪头清理干净，浸泡2个小时左右，放在水中煮15分钟左右，捞出来晾一会，再处理一下猪头，保证处理干净了。2.把洗干净的猪头从中间劈开，挖出猪脑，再冲洗一下。3.把猪棒骨敲碎之后，熬制3个小时制成老汤。4.在老汤中加入准备好的各种调味品，等烧开之后放入猪头，用小火煮1个小时左右，捞出猪头把骨头拆掉，再放入锅中继续煮30分钟即可。
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