中秋国庆双节将至， 全家人团聚的少不了，平时大家都工作忙，难得有这长的假期，亲戚朋友团聚在一起，吃吃喝喝，叙叙家常……这都要有一顿丰盛的家宴。而家宴中，凉菜，硬菜，炒菜，下酒菜都是少不了。 双节将至， 教你9道下酒菜，有荤有素，下酒下饭，好学好做，学会了下酒菜就不用愁了， 爱喝酒的人都喜欢。
【泰式柠檬凤爪】
原料： 凤爪 柠檬 蒜 姜片 红椒 生抽 鱼露 料酒 盐
制作：先将鸡爪剪去尖头，对开成两半；烧锅水加入姜片和料酒，将鸡爪放进冷水锅中焯煮，直至将鸡爪煮熟；提前准备好一碗冰水，将鸡爪煮好后捞出放进冰水中浸泡五分钟； 再捞出放入碗中，加入盐、柠檬、蒜末和红椒，加入生抽和鱼露；带上一次性手套抓均匀， 加上保鲜膜放入冰箱中腌制一下再拿出来吃。
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【椒盐香酥虾】
原料： 河虾 蒜 香菜 红椒 椒盐 油盐
制作：锅中比平时炒菜放多一点的油，将河虾入锅炒，炒至河虾微微发焦后盛出； 锅中留少许油，下入姜蒜末和红椒进锅爆香，加入河虾入锅翻炒； 加入适量的椒盐翻炒均匀，最后放入香菜末翻炒均匀后即可。
【盐水花生】
原料： 花生 八角 香叶 桂皮 红椒 盐
制作：提前将花生清洗干净； 将洗净的花生放进锅中， 放入没过原材料的水， 加入准备好的大料，加入比平时炒菜量多一倍的盐； 大火煮开后转为小火煮上十分钟； 加盖浸泡三个小时以上或一晚上即可。
【香辣卤鸭脖】
原料：鸭脖 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 高度白酒 老抽 干辣椒 盐
制作：烧热高压锅，倒入少许油，将八角，花椒等大料放进锅中煸炒；再将葱姜蒜放锅中煸炒；加入水炖煮，加入适量的白酒和老抽进去，将鸭脖子放入锅中， 加入适量的盐，大火煮开后先撇去浮沫； 加盖，高压锅气压阀叫后转为小火十分钟，煮好后 继续泡上两小时以上即可。
【孜然干煸泥鳅】
原料： 泥鳅 孜然粉 辣椒粉 干红椒 料酒 葱姜蒜油盐
制作：将泥鳅去头去除内脏；热锅凉油，将处理过泥鳅放入锅中，中小火干煎，待道泥鳅表面定型后再开始不停地翻炒，炒至微微发焦， 烹入料酒继续煸炒； 加入盐翻炒均匀；加入干辣椒碎继续翻炒；下入姜片继续翻炒； 加入适量的孜然粉和辣椒粉继续煸炒； 最后出锅前放入葱花翻炒均匀即可。
【盐水毛豆】
原料： 毛豆 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒 盐
制作：将毛豆清洗干净后用剪刀剪去两头以便入味；烧锅水，将五香大料放入锅中，毛豆开水后下锅，加入几滴油；加入比平时炒菜多点的盐； 加入1勺糖；大火煮开后， 将毛豆煮到九分熟， 全程不能加盖；浸泡半小时后即可。
【香辣卤鸭翅】
原料： 鸭翅 葱姜 红辣椒 草果 茴香 花椒 香叶八角 桂皮 甘草生抽 老抽 白酒 盐
制作：将所有的大料洗净后放入调味料钢球中；再将鸭翅和调料钢球放入锅中， 加入没过食材的水大火煮开，再撇去浮沫； 加入葱姜； 倒入适量的白酒、生抽和酱油； 再加入少许糖和盐，转为小火后继续炖煮30分钟， 再关火泡上2小时即可。
【红油莴苣拌腰花】
原料： 腰花 黑木耳 莴苣 啤酒 蒜 红椒淀粉 生抽 香醋 辣椒油 盐
制作：将莴苣片加入少许盐腌制一下；将蒜末、生抽、香醋和红椒油等调味料放入小碗中后再拌均匀； 将腰花放入啤酒中浸泡十分钟后加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料， 拌均匀腌制一下； 烧锅开水，先将泡好的黑木耳炒煮后捞出，再将腰花放入开水中汆熟后捞出； 将莴苣片垫入底部，上面铺上黑木耳，再放上腰花，再浇淋上红油调味料汁即可。
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【黄瓜木耳醋拌海蜇头】
原料： 黄瓜 黑木耳 海蜇头蒜 红椒生抽 香醋 油盐
制作：先将黑木耳泡软， 烧锅水，下入海蜇头焯一下水，微微变卷后捞出；下入黑木耳进锅焯煮2分钟，加入少许盐；将焯好的食材放入碗中，加入切好的黄瓜片，加入适量的盐，生抽和香醋，蒜末和红椒；再加入少许芝麻香油拌均匀即可。
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