中国不仅有悠久的历史，而且也拥有悠久的饮食文化，饮食是和中国的历史紧密结合在一起的，即使在过去物质非常匮乏的时代，人们对美食的研究也是一直不停的，足以可见中国人对于饮食是非常注重的，饮食在生活中占有非常重要的地位，到了现在，物质生活水平的提升，人们的口味越来越多样化，对饮食也越来越注重，现在也出现了更多各种各样的美食，同一种食材就能做出很多种不同的味道。
之所以能做出不同的味道，其实关键在于厨师的手艺，一道非常简单的菜就能在厨师的手上，变成各种各样口味都不同的菜。比如说豆腐，豆腐其实就是用黄豆做成的，我们平时吃黄豆，直接用黄豆做菜的也就是黄豆猪蹄了，但是我们在吃黄豆猪蹄的时候，一般也不会吃黄豆，因为黄豆吃起来就像粉末状一样的，口感并不太好，所以黄豆一般都是做成豆制品，比如豆腐，豆干等，豆制品吃起来味道就好多了，吃起来非常入味。
大家经常做豆腐吃，大部分都是煎着吃，虽然煎豆腐不是什么复杂的事情，但是有时候会感觉做出来的豆腐有点苦味，而且还粘锅，这是为什么呢？其实与我们在煎豆腐时所使用的油有关。煎豆腐时，下锅“冷油”和“热油”哪个好？不知道难怪粘锅味苦！
在做豆腐之前，我们先要将豆腐的表面清洗一下，因为毕竟豆腐都是在外面买回来的，在外表上肯定会有部分收到污染，清洗一下更卫生，然后我们将豆腐放在清水里面浸泡10分钟以上，水里面要加入少许的盐，这样的话就有一定的杀菌效果，而且还可以提前入味，让后面做出来的豆腐更好吃，然后将豆腐捞出来，把水控干切好放在一个大一点的容器里，打入两个鸡蛋将豆腐裹上鸡蛋浆，可以让豆腐更嫩，然后就可以开始做豆腐了。
做豆腐要用冷油，不能用热油，太热了容易导致豆腐烧焦粘锅，豆腐就会变苦。做豆腐时，在锅中先放入少量的食用油，放入姜丝稍微炒热后再把姜丝去掉，这样可以使豆腐更香，将准备好的豆腐就可以放到油锅中进行煎制，使豆腐膨松变黄，表面呈现少量糊色，豆腐就基本上已经熟了，这个时候我们放入葱花，盐稍微炒一下就可以出锅，如果就是口味比较重的话，还可以放一点辣椒。一碗香喷喷的豆腐就可以出锅了。
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