草鱼为我国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类，鱼肉白嫩，价格低廉，很适合切花刀作菊花鱼等造型菜。下面介绍一下草鱼的营养价值、营养成分及食用功效。
一、草鱼的营养价值
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
二、草鱼的营养成分
研究表明，每100克草鱼鱼肉中含有：脂肪(克)5.20，钙(毫克)38.00，硫胺素(毫克)0.04，烟酸(毫克)2.80，锰(毫克)0.05，胆固醇(毫克)86.00，铜(毫克)0.05，蛋白质(克)16.60；
另含有镁(毫克)31.00，核黄素(毫克)0.11，维生素e(毫克)2.03，铁(毫克)0.80，钾(毫克)312.00，磷(毫克)203.00，钠(毫克)46.00，维生素a(微克)11.00，锌(毫克)0.87，硒(微克)6.66。
三、草鱼的食用功效
1、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经。
2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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