黑豆有黑色的外皮,别看黑豆的颜色不起眼,但黑豆内的功效是很多的,首先黑豆并不适合生吃,肠胃不好的人吃后容易胀气,肠胃不好的人尽量少吃黑豆,黑豆中富含有丰富的酵素,可降低蛋白质的吸收,而且黑豆还可以加工成黑豆浆和黑芝麻糊,这些都可以用来当做早点 。
黑豆是什么
黑豆,又名橹豆、料豆、零鸟豆。别看它全身黑不溜秋的,可有人给它戴上“豆中之王”的桂冠。
黑豆并不适合生吃,尤其是肠胃功能不好的人,容易会有胀气的情形,严重者甚至会肠阻塞。
黑豆有什么营养价值
另外,生黑豆还含有胰蛋白酵素抑制剂,会降低蛋白质的吸收、利用;血球凝集素会抑制生长;甲状腺肿素则会降低碘的吸收,造成甲状腺机能不全与肿大;但是这些对健康不利的成分只要经过烹调加热或加工处理,就会被破坏,因此最好还是选择吃熟的黑豆,或吃研磨的黑豆粉、黑豆加工品如黑豆浆、黑豆糊等。
但注意不可进食过量.因为当人体内的豆蛋白摄取过多时,就会使正常铁质吸收量降低90%,长此以往,容易引起缺铁性贫血.
任何食物经过加工以后都应尽快食用,黑豆也不例外。
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