在中国人的饮食习惯中,餐桌上总少不了一道汤,比如人们会做出各种各样的鸡汤来吃,在炖鸡汤的时候可以加入干豆腐,这样做出来的汤更有营养,吃起来味道也非常好。
一、鸡汤干豆腐的做法
主料
鸡骨架、干豆腐
辅料
料酒、花椒汁(或花椒粒)、葱、姜、盐、蒜
做法
1.干豆腐用开水过一下(祛豆腥味),切成菱形片或者条,备用。
2.鸡骨架切掉鸡屁屁后洗净,用刀斩成小块、扔掉肺等,放入开水锅中,大火煮,在减肥,所以要煮出那一点点油~~后捞出沥干
3.鸡骨架、干豆腐,放入电饭煲或者电压力锅,倒入没过骨架和干豆腐的开水(一定要开水),加入料酒、花椒汁、葱段儿和姜片,然后选择煲汤档,煲上1-2小时。煲汤的时候将打算捣成蒜泥备用
4.煲好后根据个人口味加入适量盐调味,盛入烫完后仍是依据个人口味,撒入香菜末、辣椒和蒜泥即可。
二、鸡汤干豆腐的做法
1.鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用
2.干豆腐切成丝
3.把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用(这样可以去除豆腥味,也可以不焯水,直接煮,就看个人喜好哈)
4.炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香
5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚
6.下干豆腐丝
7.加适量盐
8.先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右
9.最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了
三、鸡汤干豆腐的做法步骤
1.葱、姜、蒜、香菜切碎备用,把干豆腐切条放入鸡汤锅内、加盐、姜沫大火煮开,换小火15分钟就好。
2.干豆腐捞出,放葱、蒜、香菜碎。
3.把汤继续加热,放鸡精出锅倒入豆腐内,加生抽和香油。大功告成!
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