清香美味的鲜橙酥虾球 餐桌上的绝对亮点 做法简单味道让人难忘

今天已经大年初二了，除夕的菜还没吃完吧！今天要给大家分享的这道菜就是年夜饭里面的一道菜，这道菜就是“鲜橙腰果酥虾”。我们现在已经很少能买到那种野生的活虾了，现在的虾基本都是养殖的，所以味道方面就比野生的活虾要差很多，野生活虾的话最后就是直接用清水加点食盐煮熟就好了，那么我们在菜场买到的虾要怎么做呢？就比如今天给大家分享的这种做法，一定会成为餐桌上的亮点，下面我们就来看看具体的做法。

食材：冰鲜虾300g，沙拉酱60g，蜂蜜5g，鲜橙汁10g（没有鲜橙汁的也可以用柠檬汁代替），鸡蛋半个，淀粉，腰果。鸡蛋是一枚鸡蛋打散以后取其中一半的蛋液使用，腰果汁需要最后压碎以后洒在虾球上就可以了，所以需要不是很多，大家可以直接买那种可以直接食用的。

冰鲜虾用水常温解冻以后，准备一个干净的碗，将虾头去掉，抽掉虾线，抽虾线的教程在网上有很多，大家百度一下就知道了，虾壳剥下来取出虾仁以后放入碗中，撒一点食盐，用手抓匀以后，放入冰箱冷藏室中腌制30分钟。

在等虾腌制的时间，我们来准备其他的食材，准备一个大一点的干净碗，将沙拉酱倒入碗中，用勺子顺着一个方向搅拌至黏稠以后，将蜂蜜加进去，鲜橙子一点一点的将橙汁剂到沙拉酱里面，搅拌不要停，要保持沙拉酱一直是粘稠的状态。

将腌制好的虾肉从冰箱取出来以后，用清水冲洗干净，用厨房用纸将虾肉表面的水分都吸干，从虾背的地方下刀，开虾背的时候要切的深一点，下面就准备炸虾了，准备一只碗，打入鸡蛋以后搅散，准备一大一小两个，在小盘子里面倒入适量的淀粉，大盘子留着准备装沾好粉的虾肉。将蛋液倒入虾肉中，用手抓匀以后，在表面均匀的沾上一层淀粉，放入盘子中备用。

将锅烧热以后，倒入适量的食用油，油温烧至7成热以后，将虾肉卷起来放入油锅里，一定要卷起来以后下锅，不然下锅以后，表面的地方变硬，虾肉就卷不起来了，这样炸出来的虾球形状就不好看了，下锅以后炸2分钟就可以捞出控油了，时间长了虾肉变老就不好吃了。

锅洗干净以后烧热，然后关掉火以后，将沙拉酱倒入锅中，然后将控油的虾球倒入锅中翻炒均已以后就可以出锅了。鲜橙子切成薄片以后铺在盘子底部，将翻炒好的虾球一一摆放到橙子上面，腰果压成碎末以后，洒在虾球上面，再来一点绿色点缀一下就可以上桌了。

大家在做这道菜的时候要特别注意，在开虾背的时候要开的深一点，虾球在裹好粉下锅以前一定要卷起来，不然下了锅受热以后就卷不起来了，摆盘会不好看，沙拉酱很怕热，所以锅烧热以后一定要关火再倒入沙拉酱和虾球，虾球经过油炸已经熟了，所以用余温搅拌均匀就可以出锅了。今天的美食就分享到这里了，我是才达，喜欢美食的小伙伴记得点赞关注哦！

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