虾仁是很多人都很喜欢吃的,我就是其中的一个。虾仁的味道鲜美,营养价值极高,在各种各样的大大小小的宴席中虾仁是必不可少的一道菜了。虾仁的做法也很多,干炸、焦熘、炒食、做馅料等等,可见虾仁的使用范围还是挺广泛的。虾仁的肉质细腻、爽滑,吃起来筋道、鲜美,让人越吃越爱吃,越吃越想吃。虾仁这样做更好吃,酸甜可口,美味不打折,是我家孩子最爱吃的菜。
今天做的这道软熘虾仁更是得到了全家人的夸奖呢!软熘虾仁这道菜的做法并不难,看似复杂,实际上却是很简单的,关键是火候的掌握很重要,千万不要炸糊了,否则的话不但影响口感,而且卖相也逊色了很多。新春佳节即将来临,在节日的宴席上不妨摆上一道这样的菜,一定会大受欢迎的。
【软熘虾仁】
【食材】虾仁200克、番茄酱100克、鸡蛋1个、面粉50克、青椒50克、胡萝卜30克、白糖30克、豆油适量
【步骤】1、准备以下食材:新鲜的海鲜剥出虾仁,去除虾线,将面粉放入小盆中,然后将一个鸡蛋打入面粉中,青椒和胡萝卜切成图中的样子,番茄酱适量;
2、将鸡蛋和面粉调成稀一些的糊状,要呈现流淌状态;
3、将虾仁放入鸡蛋面糊中;
4、将虾仁和面糊混合均匀,让虾仁沾满面糊;
5、炒锅中放入适量豆油,要多一些,实际上是耗费不了这么多的;
6、油温升至7、8成热的时候将虾仁一个一个放入油中;
7、炸至金黄色时捞出;
8、将锅中的油倒出,只留一点,然后放入白糖,白糖融化后放入番茄酱;
9、放入少量水,将汤汁熬一会至浓稠一些;
10、将炸好的虾仁放入锅中;
11、将青椒和胡萝卜放入锅中,快速颠起炒锅,让料汁和虾仁混合均匀;
12、将熘好的虾仁倒入盘中,酸甜美味的这道菜很受家人喜爱呢!
【小贴士】1、鸡蛋糊要呈现很自然的流淌状态为好,让虾仁沾满面糊;
2、炸的时候油温不宜太高,以免炸糊,白糖和番茄酱的用量根据自己口味调整。
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