今天，我来给大家介绍一种野菜，就是上图这种，我们这边叫做佛耳草，为什么叫做佛耳草呢？其实前人是根据它的形状命名的，我们看看它的叶子，真的很像大佛的耳朵。
先来教大家认识它，上下两图是比较老的，已经开花后结了种子的啦！一般我们在田间地头，第一眼看到的佛耳草，就是这种样子的，当我们看到这种的时候，就证明这个地方会长佛耳草啦。仔细寻找，你一定能看到更加细嫩的，肉肉的佛耳草小苗，而我们要用到的，正是那种嫩嫩的，肉肉的。
下图这样的，就是我们要寻找的，做吃的用的，这个一般清明前后，大家才去弄，一来清明前后大家踏青，方便；二来这个季节生长的普遍较嫩，口感也好些。加上它具有清热祛湿解毒，止咳化痰的功效，清明过后，湿气加重，天气爱变化，容易感冒。吃点这个，还能起到一定的作用。所以大家形成习惯了，都喜欢弄点儿吃。
真的很嫩，肉质很厚，看着就觉得一定非常好吃。
一般大家都喜欢用叶子，也就是没有开花的，我就喜欢把花一起摘下来做。采摘的时候，尽量采摘嫩一点，以徒手摘为宜：不要整根拔起来，太老的没有用，用手一掰就断最好，或者一掐即断。
下面我分享一些做法：
最简单的办法，焯水，别煮太烂了，不然很难吃。焯水熟了即可，然后配上蒜蓉辣椒等调料蘸着吃。
还可以做成青团子，草粑粑，清明团子等等。
第二种方法，焯水捣烂成糊状，配上糯米粉，粘米粉。粘米粉一般我们是自己做的，就是把大米磨成细面。糯米粉也可以用糯米磨成细面，然后配水，盐巴，揉制成饼子形状，即可上屉蒸制，蒸熟即可吃，如果冷了，硬了，还可以放锅里面煎。也可以放油里面炸。
方法三：方法二的延伸版本，也就是俗称的包心，里面就随意放了，比如放糖，就是糖心；放菜，就是菜心；放肉，就是肉心啦！类似于包子的做法，但是这个比较黏，不用做成包子的形状，比较普遍的，还是做成饼子的形状的比较多。至于吃法：可以蒸熟吃；也可以油炸吃；还可以煎，两面煎熟，我喜欢煎到二面黄。
今天就简单的分享到这来，那个青团，青菜团子，草粑粑的颜色，是可以根据需要调节的，根据野菜的多少可以调节颜色，做法，吃法也很多，欢迎大家说说你们那边的做法哦。我打算过两天再做一次这个吃。
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