孤独的美食家是一部非常火的日剧,豆瓣的评分常年在9.0以上迄今已经出了八部。里边的大叔,因为工作需要游走于日本的大街小巷。而他似乎也有一种异于常人的特异功能,那就是总能精准地发现大街小巷中隐藏着美味。
一直记得孤独的美食家中叔吃美食,那一份治愈感。他可能是全世界最不讨厌的吃播吧!看他吃的那些美食,我们是不是也想来一份?今天我就来给大家分享其中的一样美食——韭菜卷。就是蘸辣酱油的那一款。
食材准备:色拉油、面包糠、猪通脊、韭菜、鸡蛋、面粉。
韭菜
通脊
调料准备:盐、白胡椒、鸡精。
做法步骤。一猪通脊顶刀切薄片,平铺。洒上盐,白胡椒和鸡精。
二:韭菜洗净,切成大约五厘米长的段。
就是这么长的韭菜段。
三:把韭菜用肉片卷起来。前期的准备工作就做好了。
四:鸡蛋打成蛋液备用。
五:把之前卷的卷先粘一遍,面粉注意面粉,不要沾的太多,沾匀就行。然后再粘一遍蛋液,最后再沾上面包糠用手握一握,让面包糠粘的更紧实一些防止炸的时候漏肉。
沾面粉
裹蛋液
沾面包糠
六七锅烧油。油要刚好能够没住肉卷就可以了。假如你要多放一些,我也不反对。当油烧到170度的时候,把韭菜卷放入锅内。炸至金黄捞出,韭菜卷就做好了。到这里其实就可以直接吃了。
补充一下对油温,我们可以用面包糠来做测试。就是在油热了以后。把面包糠捏一点放进油锅内,看到面包糠在油锅里起许多小泡就是油温倒了170度,然后关小火就可以保持油温在170度了。
七座辣酱油,有调料的可以用四个水,一个农口,一个味淋。里边放入两个刨开的干辣椒,然后烧开就可以了。要是没有那些调料,我们可以用两个一品鲜酱油,半个白糖来代替浓口和味淋。自己可以调到自己喜欢的咸淡基本上是咸中带甜。
辣酱油可以解除油腻增进食欲。吃的时候蘸着吃就可以了。
炸好的韭菜卷蘸上辣酱油,咬一口外皮酥脆。内里韭菜香味和猪肉的香味一起冲入口中,让人回味留恋。大家还不赶快试一试。
成品韭菜卷
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