春笋焖鸡肉
By 四月豆
广东生活着很多客家人，他们有很多出名的美食、食材。这笋来着广东河源的山上，鸡是土鸡，用的是客家自酿的黄酒焖制，很入味。开胃又下饭。
原料：鸡、春笋、辣椒、姜、蒜末、葱、黄酒、蚝油、食盐。
做法步骤：
第1步、所需食材。
第2步、鸡砍小块，春笋切厚片，配料切好备用。
第3步、热油爆香辣椒、蒜末，倒入春笋爆炒。
第4步、加入适量食盐炒两分钟盛起来备用。
第5步、另起锅，爆香蒜末，倒入鸡肉、姜片翻炒。
第6步、加入半碗黄酒焖煮两分钟。
第7步、倒入一碗清水。
第8步、倒入炒过的春笋。
第9步、盖起来中火焖6分钟，中间需要翻炒一次。
第10步、加入少量食盐、蚝油翻炒。
第11步、加入葱段炒均匀即可出锅。
第12步、成品。
小贴士：
辣椒可以后放。
来自 美食天下 四月豆 的作品。
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