一碗情深，两碗肚撑
凉面的视频
- 磨屋语 -
来碗凉面呗
丝丝清爽
入嘴脆口
唇齿香甜
但真的辣
味蕾翻滚
凉面的做法
凉面
食材配料
碱面或者挂面适量
黄瓜 | 番茄 | 鸡胸肉
姜汁 | 蒜汁 | 香菜 | 盐
醋 | 酱油 | 芝麻油 | 香油
花生碎 | 豆腐乳 | 葱花 | 油泼辣子
步骤
1.水煮开，下面煮熟，起锅之前放丢丢盐；
2.面捞出锅，先淋上芝麻油，均匀抖散，然后淋上香油，再均匀抖散；
3.用各种方法让面变冷却；
油泼辣子
食材配料
辣椒面
香菜 | 芹菜 | 小米椒
尖椒 | 洋葱 | 大葱节
白芝麻 | 生姜片 | 花生碎 | 盐
白糖 | 香醋 | 米酒 | 小茴香
香叶 | 八角 | 桂皮 | 花椒
丁香 | 草果 | 食用油
4.油6成热，把香菜、芹菜、洋葱 、大葱节、生姜片下油锅过油炸，然后把这些料捞出来；
5.油6成热，把小茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、草果下油锅过油炸，然后把这些料捞出来；
6.油6成热，把小米椒、尖椒下油锅过油炸，然后把料捞出来；
7.把辣椒面放入一个耐高温的容器里，再把花生碎、白芝麻、盐、白糖和辣椒面搅拌一下；
8.然后倒入刚才处理过香料的热油，不要过多，油和辣椒面搅拌均匀；
9.再次倒入热油，要水平淹过辣椒面，继续搅拌均匀，然后封盖放置至少一天；
10.放置时间结束后，再把香醋和米酒倒入容器中，继续搅拌均匀，这个时候就可以用上辣椒面了。
10.准备黄瓜丝、番茄剁蓉、葱花、香菜、姜汁水、蒜汁水、鸡胸肉粒、豆腐乳、香醋、酱油、花生碎、油泼辣子;
11.然后把凉面装盘，把准备好的各种料依次加入面上，各种口感加量，也可以各种自己喜欢的东西备料。
雨后的夏至，一碗红辣辣的凉面
到底是凉还是更热
个中美味只有自己才知道
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