嗨~大家好,这里是胖叔的美食。喜欢吃花甲的朋友有口福了,今天要和大家分享一道麻辣花甲的做法。花甲的做法有很多种,其中最简单的就是爆炒,但是想要炒的好吃还是有一些技巧的,跟着胖叔的方法做,绝对不会错。麻辣花甲一道很下饭的家常菜,夏天没有胃口吃饭,学会这个做法营养开胃又下饭。现在这个天气吃再合适不过了,下面我们来看看详细的做法吧!
1,老规矩,首先准备好做这道菜所需要用到的食材:花甲。配料:干辣椒,花椒,小葱,大蒜,生姜。调料:蚝油,料酒,生抽,鸡精,胡椒粉,白砂糖,水淀粉。这里分享一个选购花甲的方法,活的花甲在无人动水的情况下,是会伸出比较长的“舌头”的,用手触碰,会很快的缩回去的。死的花甲:一则是不会伸出舌头,二则,有些伸出舌头的,已经不会缩回去了,而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。
2,,所有食材和调料准备好后就开始处理食材。买回来的花甲放到盆里加入开水泡开口,泡开口后捞出来放到清水里然后掰开,取有肉的一半,没肉的一半不要,然后再用清水多清洗几遍,这样清洗是非常干净的,洗净后沥干水分备用。
3,接下来我们把配料处理一下。干辣椒剪成段放到碗里,然后加入一小把花椒,小葱一小把切成葱段备用,大蒜和生姜都切成末一起放在一个碗里备用。
4,所有食材处理完毕开始上锅制作。热锅下油,先放入干辣椒和花椒用小火煸出香味,接着把姜蒜末都放进去小火继续翻炒一会,把姜蒜味炒出来,这时候加入一勺蚝油放入花甲快速翻炒入味。
5,接下来开始调味,淋入一点料酒,一点生抽,一勺鸡精,一点胡椒粉,一勺白砂糖,翻炒均匀化开。最后再加入水淀粉和葱花快速翻炒两下就可以出锅装盘食用了。这里记得炒花甲这里食材一定要用铁锅,如果用不粘锅很容易把锅炒坏的哦。我们这道好吃又解馋的香辣花甲就做好了,色香味俱全,做法也简单,喜欢就收藏起来试试吧!
今天的分享就到这里了,感谢你的观看,我是胖叔的美食,喜欢做饭的朋友可以关注我,我们一起分享家常美食的做法。有什么意见就在评论区留言告诉我吧,视频教程在我的主页里也有!
小提示:新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了
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