这款戚风蛋糕做起来很简单 而且可口美味 适合作为午后茶的甜品

蛋糕一直都是外国人喜欢吃的食物，自从进入中国之后，大家通常都会选择在生日的时候，买上一个蛋糕，好好享用。戚风蛋糕是每一个烘焙人员所必须掌握的一款甜品。

戚风蛋糕非常的柔软，而且弹性也很大，因此，我们通常会在生日蛋糕的时候，将它作为蛋糕胚，很好地利用了它的这一组织特性。而且戚风蛋糕水分比较高，不会太干，因此受到很多人的喜爱。小编最近也开始迷上了烘焙，因此今天就特地为大家介绍这一款戚风蛋糕的做法，相信大家会很快的掌握。

材料：低筋粉50克，鸡蛋3个，牛奶30克，糖粉40克，玉米油25克，柠檬汁（或者白醋）两三滴。

制作过程：

1、准备过程：将低筋面粉过筛到一个干净的容器当中。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，并且蛋清一定要放到一个无水无油的容器当中，蛋黄放在另外一个碗里面备用。

2、在蛋黄当中，加入30克的牛奶、10可的糖粉，以及25克的玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀的，在加入已经过筛好的面粉，直至无颗粒为止。

3、打发蛋清：蛋清中加入适量的白醋或柠檬汁，电动打蛋器开到低速挡，把蛋清打到鱼泡眼出现之后，加入15克的糖粉，再把打蛋器开到中速单，看到蛋清变成泡沫状，并且有明显的纹路出现之后，将剩下的15克糖粉倒入已经打发的蛋清当中，继续打发，直至打蛋器提起的时候，蛋白霜呈现三角形的形状，并且不会弯曲。

4、将已经打发好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊当中，不规则搅拌均匀之后，到回到蛋白霜的盆里，快速搅拌均匀，切记不能一个方向的使劲搅拌，这样子很容易导致蛋清消泡，蛋糕烤完之后会发不起来。

5、将已经搅拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模具当中，振荡几下，让蛋糕糊中的气泡冒出。放入到已经预热好的烤箱当中，上下火个165度，烤25分钟即可。

6、将已经烤好的蛋糕，立刻取出，从高处往下振，并且倒扣在烤架上，晾凉后脱模即可使用。

这款戚风蛋糕操作起来非常方便，而且可口美味，非常适合当作午后茶的甜品，希望大家能够好好掌握，给自己的同伴一个惊喜。

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