自己动手做麻辣小龙虾,配上啤酒增鲜又去腥,麻辣鲜香又入味
对于吃货来说,没有小龙的夏天是没有灵魂的!无论是亲朋好友聚餐,还是宅在家里煲剧,一边被辣得涕泗横流,一边还停不下来滴剥着虾!那种又爽又辣的赶脚,简直不能再过瘾!今天就与大家分享一份麻辣小龙虾最好吃最入味的做法,肉质紧实,麻辣鲜香。
食材,小龙虾、蒜头、蚝油、干辣椒、盐、植物油、啤酒、小香葱、姜片、料酒、白糖、生抽、香菜、黄豆酱。做法第一步清水加盐,放入小龙虾清洗,然后找到虾尾中间那一节旋转45度扯掉脏脏的虾线。用小刷子把小龙虾的壳清洗干净,并剪去小爪子,沥干水分。
开中大火炸半分钟,炸太久肉质会松散。锅中留4勺油,放入姜片葱结小火爆香。将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒,加入剩余的蒜片,八角,香叶,小茴香,桂皮进行翻炒,炒至小龙虾变红。最后加入适量的盐继续焖炒几分钟,全程大火。
再放入啤酒,增鲜又去腥,然后盖上锅盖大火烧开,中小火烧二十分钟。汁收的差不多时,再放入青椒片、黄瓜段、再放点花椒油、辣油,翻炒断生装盆美味即成。这样一盆又香又辣的香辣小龙虾就做好了。
以为做起来很复杂的菜,其实却是最简单的,麻辣小龙虾就是其中一个很好的例子。今天要分享的是“酒香麻辣小龙虾”的做法,小龙虾不是重点,最后的汤汁才是麻辣鲜香又入味!
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