这道上过《舌尖上的中国》的家常菜，好吃又营养，可惜外面吃不到！不是因为贵，而是做法比较小众化，凉拌猪耳，相信很多人都吃过，但你吃过的凉拌猪耳一定是经过卤制的，今天芭芭拉要教大家是一道不需要卤制的凉拌猪耳。
凉拌猪耳
用到的材料有：猪耳500g，料酒3大匙，白醋3大匙。调味料：酱油3大匙，料酒1大匙，八角3个，花椒10克，葱2根，姜5片。酱油1大匙，糖半20g，蒜末10g，香菜若干，红油半杯，麻油30g，花椒油5g。如果喜欢吃辣的可以再加适量红油。
猪耳朵
用料酒3大匙和白醋3大匙洗净猪耳朵，再用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水过水去除血腥味。然后在锅里放入适量的水，等水烧开后，放入调味料，把洗净的猪耳朵放入，用中火慢煮1小时，等到能用筷子轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
猪耳切片
猪耳朵捞出，放凉，切成薄片状，放入大盆中，再加入调味料拌匀，静置15分钟，入味后装盘。
猪耳
这道菜到这里就做好了，工序并不比卤菜少，但却不是卤菜，现在到外面真的很难吃到了，你学会了吗你们平时做猪耳这道菜都是怎么做的欢迎在下方留言评论
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