猪蹄的做法非常多，而且猪蹄吃起来口感嫩滑弹牙，里面还含有非常多的胶原蛋白，今天我就教大家做一个麻辣猪蹄，吃起来非常香辣，而且也很开胃，下饭下酒都非常适合，大家也学一下怎么做吧。
首先我们要准备的食材有猪蹄，大葱，生姜，大蒜，桂皮，八角，小米辣椒，蚝油，豆瓣酱，辣椒面，青花椒。我们首先要把买来的猪蹄洗一下，然后放进锅里面，往锅里加入适量的水，再往里面放入几片生姜，然后用大火煮开，在煮的时候要把锅上面的泡沫都去掉，这样才不会影响猪蹄的口感，等到猪蹄出来以后，趁热给猪蹄淋上一勺生抽，然后用手抓均匀上色。
这是我们在锅里面加入一点油热一下，然后把猪蹄放下去用小火煎一下，等到猪蹄表面颜色变了以后，翻一面继续煎一会儿煎完以后的猪蹄颜色特别好看，等到煎完以后我们就把猪蹄夹出来备用。
接着我们在锅里面留下一点油，放进一些生姜大蒜爆出香味，有香味出来以后我们就放进青花椒，八角，桂皮辣椒面翻炒一下，然后再放进一勺豆瓣酱，炒出红油，接着我们再把猪蹄放进去，往里面加入一勺生抽，一勺蚝油，然后翻炒均匀上色，等猪蹄上色以后，我们就往里面倒入适量的啤酒，用大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，煮上25分钟左右，如果喜欢软一点的口感可以继续煮20分钟。
最后大家可以撒上一点葱花装饰，就可以出锅了。不知道大家都学会这道猪蹄的做法了吗？这样做出来的猪蹄，吃起来口感非常香辣入味，大家在做这道菜的时候，要注意的是，猪蹄在抓蛇以后要先拿去煎一下，这样猪蹄炖的时候更容易熟，而且也更容易软，见完以后的猪蹄颜色也更好看，在炖的时候也更容易入味。
另外在做这道猪蹄的时候，最好要往里面加入一点啤酒，这样可以让吃起来的猪蹄口感更鲜嫩，并且还会有一股啤酒花的清香，让做完的猪蹄吃起来一点都不腻，而且还可以软化猪蹄，让猪蹄的口感更弹牙，吃起来也更容易消化。
要注意的是加啤酒的时候不用加太多，大概300毫升左右就可以，啤酒的量到猪蹄一半的高度就可以了，如果放得太多，啤酒的味道反而会比较浓，吃起来会有一股酒味，大家记住这个方法，在家里也试试吧。
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