大家知道猪身上什么东西最贵吗,那就是猪肚,猪肚是猪身上最昂贵的部位,不过再贵,咱们也得偶尔来一回犒劳下胃,给自己补补,话说,吃什么补什么,这道猪肚汤,滋补效果好,促进消化,营养价值颇高,大家一定不要错过哦。
吃猪肚最让人头疼的就是清洗,因为毕竟猪肚也比较腥,清洗不干净,那可就太让人操心了,不过大家不用担心,这就教会大家一个好办法,清洗猪肚效果好,吃的自然顺心。
猪肚清洗用盐,同时加入淀粉,或者面粉,记得不要加水,直接搓,这样就可以将猪肚表面的黏液彻底清洗掉,第一次不行,那就第二次,反复几次搓洗,猪肚能够洗的特别干净的哦。
食材:猪肚一个,莲子,花生,红枣,姜,花椒,香叶,料酒,淀粉,盐,枸杞。
第一步,猪肚清洗干净后,放入锅里开始煮,煮的时候加入适量的水,放入姜片,花椒,香叶,料酒,一起大火煮开,然后将锅盖开着,继续大火煮3分钟左右的时间,这样能够更充分地去掉腥味。将莲子和花生用自来水浸泡,莲子中的芯可去除。
第二步,猪肚煮好,将猪肚捞出并放入凉水中冲洗降温,这里跟大家讲下,猪肚煮的时候,可以根据个人想烹饪的方法来做,因为一个猪肚比较大,全部做汤有点多,所以通常我做猪肚的时候,会将猪肚多煮一会,或煮上3分钟后,用刀切一块做汤,剩余的全部继续放锅里再多煮一会,然后做成凉拌猪肚,又或者做炒菜,做炒菜既不用多煮,因为还需要继续下锅翻炒。
第三步,猪肚从锅里捞出,然后放入凉水中冲洗下降温,然后切成丝,丝的粗细根据个人来切。
第四步,准备炖汤,我选用的是电炖锅,将猪肚丝、花生、莲子、红枣、枸杞一起放入锅里,锅里加适量的水,并放入几片姜片,料酒和盐,开始炖汤,炖汤2~3个小时,炖的口感也是根据个人口味,可炖时间长点,这样就个更烂,适合老人和孩子吃,也可以炖的不用那么太烂,自己适合即可。炖出来的汤也是发白色的,如牛奶一样白。
这道汤炖好后,就可以开喝了,一家人一人一碗,一锅汤很快就分完了,这道汤既没有油腻感,同时也属于滋补佳品,好喝不上火,这就是莲子猪肚汤,健脾胃,补气血,助消化,胃不好,就要多喝此汤哦。
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