排骨别再红烧了,试试这独特吃法,不加一滴水,上桌瞬间就扫光!
家常菜那么多的烹饪方式里面,相对比起煎炸、炒制、红烧、焖煮,“蒸”是最健康的吃法了,清蒸的方式最能保持食材的新鲜程度和原汁原味,也是营养保留的最完好的一种烹饪方式。像是最受欢迎的蒸菜就有清蒸排骨,清蒸鲈鱼,清蒸水煮蛋等等,吃蒸菜摆脱了那种厚重的油腻感,健康美味不上火!
以前买排骨喜欢炖着吃,或者红烧,自从学会了这个吃法之后,做排骨都喜欢用蒸的方式去解决了!天气炎热更能体现出蒸菜的优势,方便、简单又快捷,不用花特别多的时间,特别是天热,排骨就别再炖了,教你懒人吃法,推荐这道南瓜蒸排骨,就算是厨房小菜也分分钟能让你秒变大厨,轻松解决做菜难题~!
排骨跟南瓜的完美搭配……荤素结合着一起上锅蒸,出锅的瞬间简直可以撼动你的味蕾!视觉与味觉的都能让眼前一亮,南瓜超级柔软,排骨鲜香美味不油腻,清淡又健康,吃不胖又不上火,营养也全面,又嫩又香又好吃!超级适合家里的老人和小孩的胃口,南瓜蒸排骨,就着下饭,越吃越香一上桌就被扫光了!
【南瓜蒸排骨】
食材:南瓜,排骨
辅料:大蒜,姜,香葱,小米辣,豆豉
调料:盐,白糖,料酒,生抽,淀粉,香油,白胡椒粉
【做法】
步骤一:排骨让店家帮砍小块,用清水冲洗干净,再放入盆中,用清水浸泡半小时,浸泡出血水。
步骤二:同时准备下蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、小米椒切圈,小米椒只是点缀用的,不吃辣可以不加哈。
步骤三:把排骨沥干水分,在厨房纸吸干水分,再放入一个稍微大的碗中。加一勺料酒,一勺生抽,半勺白糖,一小勺盐,一勺蚝油。
步骤四:再依次加入蒜末,姜末,白胡椒粉,豆豉末,用手抓匀,再附上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制40分钟,也可以腌制更久一些,这样排骨也会更入味。
步骤五:把排骨取出后,再加入淀粉,少许香油,再次用手抓匀。让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉,这样蒸出的排骨口感更嫩。
步骤六:把南瓜的皮和瓤去掉,然后切成块,切稍微厚点的块,这样在蒸的时候,就不会烂,切好后,把它铺满再碟子。
步骤七:再把排骨一块块的码在南瓜上,尽量不要叠加以免重叠,使部分排骨成熟度不一致。
步骤八:把蒸锅水烧开后,再放入排骨,中火蒸30分钟左右,入手是小朋友吃,或者是喜欢更软的,可以蒸1个小时左右,这样就会骨肉分离啦!
蒸好后,就可以撒上一些小米辣和葱末点缀一些,蒜香浓郁,喷香扑鼻,南瓜香甜软糯,排骨蒸的汁,与南瓜融合在一起,味道好极了!吃完还想吃,反正怎么吃也不会胖!
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