蒜蓉烤茄子是一道不错的小吃，软糯的茄子上面堆满了味道浓郁的调料，尤其是那蒜蓉碎，和茄子一起吃，那口味绝对会让人上瘾啊 ！
所以，这就把烧烤摊的蒜蓉烤茄子搬回家，茄子软糯，蒜香味十足，真的好吃！
我们知道，茄子的营养价值是很高的，像紫茄中就含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素E，维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。
而且这个茄子在中医看来，茄子性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。
紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
下面就来看这个蒜蓉烤茄子的具体做法，首先需要准备好食材：茄子、蒜、姜、葱、生抽、小米椒、椒盐、孜然粉等。
然后还需要将姜、蒜、小米椒和葱等进行洗干净再将其全部切成丁。下面还需要往切好丁的姜、蒜等食材中加入生抽、油、孜然粉和椒盐等进行调成秘制的酱汁！
下面就开始处理茄子，需要往茄子的表面抹上一层油，而后再放入铺好的锡纸烤盘上，这里需要注意的是，锡纸上也是要涂上油的，然后置入已经200度预热5分钟的烤箱中，烤个20分钟这样。
然后再将其取出后，把这个烤好的茄子正中间进行切开，然后用勺子将调好的秘制酱汁均匀的淋在茄子上。再入烤箱，上下火200度烤5-10分钟这样。
最后，再撒上一些葱花和孜然，就可以开吃了~
下面再来看一下这个蒜蓉肉末烤茄子的吃法，就是加了一个肉末进去，味道就更加的不一样了！所以我们需要准备好这些食材：茄子 3个，猪肉馅 80克，蒜蓉 3大勺，剁椒 1大勺，甜面酱 2大勺，料酒 1小勺，还有葱花儿适量，鸡精适量。
然后需要将茄子进行洗干净，再将其竖着切两半，还需要在茄子瓤上划几刀，这样便于入味。
然后需要在茄子的表面刷上一层植物油，然后放入烤盘中，再入烤箱，用中层上下火200度的温度烤个10分钟这样，然后出炉备用。
下面还需要将炒锅进行烧热，然后倒油进去，待油热后，就可以放入蒜蓉、剁椒、葱等调料，还有料酒，将其进行爆香了。
下面还需要将蒜蓉推到一边，还需要放入制备好的肉馅进去将其炒散，然后再放甜面酱将其炒匀，再加点鸡精进行调味。
再将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在这个茄子上，再把烤箱预热8至10分钟，用烤肉/红薯的功能，需要关闭热风，把烤盘放中层，190度，烤个15分钟这样，最后出炉后趁热撒上一些葱花就可以了。
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