立夏蛋
立夏是夏季的第一个节气,也就说明即将告别春天,进入盛夏时节。立夏后并不是说全国温度会上升,比如前段时间,广东非常炎热,最高温度到32度。不过,最近几天,温度又开始下降,厚被子又要拿出来盖。作为一个传统的节气,自然有很多传统的习俗,其中就是吃立夏蛋。古人认为,立夏当天吃鸡蛋,能祈祷夏日平安。还有是说,吃立夏蛋能预防大暑天容易出现的食欲不振,肢软身倦、消瘦等苦夏的症状。品尝立夏蛋,身强体力棒。
原料:鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、酱油、盐、糖。
做法步骤:
第1步、把鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,把水烧开,煮几分钟,把鸡蛋煮熟。
第2步、鸡蛋捞起来,用小汤匙将蛋壳轻轻敲出裂纹。
第3步、把八角1个,桂皮1克,酱油30克,茶叶1把,盐适量,糖适量都倒入锅里,加入水。
第4步、盖上锅盖,把水烧开后,转小火煮3分钟。
第5步、把鸡蛋放入,再次把水烧开,后转小火煮1个小时左右,中途翻动一下鸡蛋。
第6步、煮好后,把鸡蛋继续留在茶叶水中,继续泡上几个小时,味道更佳哟。
第7步、泡得越久,鸡蛋的颜色更深。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品。
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