鱼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、和矿物质等营养物质。
鱼肉的做法也有很多种,煎、炸、煮、炖、炒、烧、蒸都行,要保持鱼的营养和鲜美还是很有讲究的,日常生活中我们要怎么做才能让鱼肉更有营养和味道鲜美呢?
首先、选好食材是关键。
鲜活的活鱼是最好的食材,死了的鱼怎么做都不鲜美,尤其是死去几个小时的鱼,肉质已经变味,有的虽说也能吃,但是肉质已经失去了鲜美,所以说选择新鲜的大活鱼是关键。
第二、要保持最有营养就采用煮、炖、蒸。
任何食物要保持原汁原味就尽量不要破坏它本身所具有的独有味道,如果油炸那么它的肉质结构就会发生变化,虽香且无鲜嫩之口感。
第三、煮、炖、蒸之前先去腥味。
鱼肉虽然鲜美但是也有鱼腥味,我们要去之糟粕,留取精华,在做之前,可用温水把鱼洗干净,用少许盐巴腌十分钟左右,也可用料酒、葱、姜、生花椒或醋去腥味,蒸鱼要用开水,煮鱼用冷水,这样做出来的鱼肉不容易碎。
当然每个人的口味不同,如果要稣、香就煎、炸、烧,如果要鲜、嫩就煮、炖、蒸,鱼肉本身的特点就是鲜,个人建议多采用煮,这样既有营养又很鲜美!
吃鱼对人体有很多好处:
1.经常吃鱼肉,会让人皮肤更加细腻有光泽;
2.经常吃鱼会使人的大脑变得更加聪明;
3.研究表明吃鱼有助于人体发育;
4.鱼肉含有丰富的维生素,经常吃鱼能够保护视力;
5.常吃鱼可以降低胆固醇、血脂;
6.常吃鱼可以延缓衰老,减缓记忆力下降。
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