昨天去市场买菜，好家伙！果然是快要过年了，大家开始纷纷置办年货，什么猪肉、牛肉、鱼肉、腊味，跟不要钱似的往家买。也难怪，春节是咱们中国最重要的传统节日，也是过得最隆重的节日，辞旧迎新、亲朋团聚，做一桌子丰盛的饭菜是必须的。但还有句话说得好：“每逢佳节胖三斤！”大家难得相聚，顿顿有肉有酒，估计胖三斤都是少说了，哈哈！
相信很多人现在就已经列好年夜饭菜单了，不过别就盯着肉吃，也要搭配一些蔬菜，不给肠胃造成过多的负担，还不容易发胖。可是毕竟过年嘛，招待客人总不能就弄几盘青菜，看着很小气的样子，所以我要强烈推荐这道黑椒莲藕鸡肉丸。众所周知鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点，而且营养成分很容易被人体吸收，是健身、减肥人士的主要食物，吃完不胖反瘦。这道菜采用蒸的烹饪方式，全程没加一滴油，简单易做、低脂低卡，吃起来口感Q弹美味，十个肉丸寓意十全十美，作为年夜饭餐桌上的荤菜类绝对可以撑场子了！
【黑椒莲藕鸡肉丸】
所需食材：鸡胸肉200克 莲藕120克 玉米淀粉10克 盐1克 黑胡椒粉少许 料酒5克 生抽10克 葱花少许
调味汁：生抽15克 糖5克 料酒5克 醋5克 玉米淀粉2克 清水50克 黑胡椒粉0.5克
烹饪步骤：
1.将鸡胸肉剔去筋膜洗净，切成稍微小一些的块状。
2.放到料理机中打成鸡肉糜，这样鸡胸肉有黏稠度，不容易散碎。
3.莲藕去皮洗净切成小块，同样用料理机打成碎末。
4.将鸡肉糜和莲藕一同放进容器中，调入料酒、生抽、盐、玉米淀粉和黑胡椒粉，顺时针一个方向搅拌上劲儿。
5.取35克左右的馅料用左右手交替来回摔打，使肉糜更有筋性，然后揉搓成圆球状。我一共做了十个丸子，代表十全十美。
6.锅中添水烧至沸腾，将做好的丸子排放盘中，上锅用中大火蒸10-12分钟。
7.利用蒸丸子的时间来调酱汁：小碗中加入生抽、料酒、醋、玉米淀粉、黑胡椒粉和清水，混合搅拌均匀备用。
8.将蒸熟的丸子取出，夹到另外一个盘中排放整齐。
9.锅中无需放油，直接倒入调好的酱汁，小火边煮边搅拌至黏稠状态关火。
10.把酱汁均匀地淋到莲藕鸡肉丸子上，上面放少许葱花装饰即可。
11.一道低脂营养、美味Q弹的黑椒莲藕鸡肉丸就做好了，大口吃也不必担心长胖哦！
小贴士：
鸡肉和莲藕一定要用料理机打碎，用刀剁碎的不容易成型。丸子也可以用水煮的烹饪方式，酱汁调料按照个人口味调配即可。黑胡椒粉我是用黑胡椒粒研磨的，口味更纯正，不太喜欢辛辣味道的就少放一点。
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