鸡丝凉面是夏日特别受欢迎的面条,相比油泼面、燃面等面条,这鸡丝凉面要营养很多,既没有那么油腻,也营养很丰富。
小麦的浓浓香气,裹满了酱汁的面条,水灵灵的蔬菜,再淋上那秘制的调味酱,还有一根根弹嫩丰腴的鸡丝在静静等候,拌一拌,香味都已经透出来,就一碗面,让看的人也忍不住流口水。
用料
鸡胸肉、葱、姜、料酒、面条、蛋皮丝、绿豆芽、油菜、火腿肠、胡萝卜、芝麻酱、糖、生抽、醋、油泼辣子、花生碎、芝麻。
鸡丝凉面的做法
1、鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透,捞出放凉,将鸡胸肉撕成鸡丝。
2、再碗中打散一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,然后用平顶锅煎一个鸡蛋,盛出之后切成蛋皮丝。
3、烧一锅热水,放入绿豆芽和油菜焯烫,断生之后立即捞出,沥干水分备用。
4、胡萝卜洗净,将火腿肠和胡萝卜切成丝。
5、煮面条,九成熟捞出过凉水,使其收水晾凉之后面铺在碗底。
6、芝麻酱加少许糖、酱油和温开水拌匀,增加风味,降低浓稠度。
7、在面的上面依次铺上蛋皮丝、绿豆芽、油菜、火腿肠、胡萝卜和鸡丝,加生抽、醋、芝麻酱和油泼辣子,撒花生碎和芝麻。
8、搅拌均匀,一碗垂涎欲滴的鸡丝凉面就好啦!咦?一转眼怎么没了,哈哈哈……太还吃了,有木有!
小贴士
面不能煮得过头,不能粘连,要根根分明。
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