第一步,是挑小豆,买来红小豆里会有一些瘪豆和杂质,要一一把它们挑出来,每当这时候,就是饭后一家人共同欢聚的时光。
这个簸箕,就是用来挑红小豆的!
第二步,和面和发面,姥姥先把上一次反面留下来的面引子用水泡开,然后一起和到面里,面和的好坏的标准是要有三光:手光、盆光、面光,只有这样,面才算和的到位;揉好的面放在盆里,盖上盖子,上面还要盖上棉被,放在热炕头上,等着它发起来。
面和好了,一定要把它揉好。
第三步,烀小豆,先把红小豆放锅里,填上没过红小豆一手指高的水,先煮开,然后再小火煮两个小时,一定要用家里的笨锅自然煮熟,像现在,用高压锅就煮不出来那种香味!
第四步,就是等面发了,像包饺子那样,把豆馅包到面皮里,揉成圆顶,放在盖帘上,醒半小时。然后上锅蒸十分钟即可!
小时候,豆包是最好的干粮。
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