自制辣白菜
材料
主料:白菜一颗、胡萝卜一根、白萝卜一根;
辅料:橘子一个、梨一个、辣酱300g、蒜一头、生姜一块
做法
1.把白菜洗净,用手掰成条。
2.胡萝卜,白萝卜切细丝。
3.把主料放一起,用盐腌制12小时。
4.把白菜水分挤干。
5.把姜,蒜切片。
6.橘子,梨切片。
7.把所有材料放一起,加入辣酱拌均。
8.放置一小时入味,就可以吃了!
解腻醋泡菜
食材
黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个、白糖、白醋
做法:
1) 把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块
2) 把黄瓜的瓜瓤去掉。
3) 切好的材料装入玻璃瓶。
4) 加入野山椒。
5)加入白糖。
6) 最后倒入白醋。
7) 用白纸封住瓶口。
8) 盖上瓶盖。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。
泡豇豆
食材
豇豆、花椒、鲜姜、盐、泡椒
做法
1.坛子要保持绝对干净.
2.烧大半坛子的开水,放入花椒,鲜姜,粒盐,泡椒,放凉
3.将洗净的豇豆再用粒盐搓一遍
4.放入坛子,水要将豇豆漫过为好
5.盖上坛盖(碗),用水密封
6.一星期后即可食用
小贴士:花椒,鲜姜,泡椒等以自己的口味适量即可,盐要不多不少
泡白萝卜
食材
白萝卜1根、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。
做法:
1) 主料: 白萝卜
2) 把白萝卜洗净切块。
3) 装入盆中,加盐、白糖、白醋。
4) 翻拌均匀,加姜末,腌渍2小时以上。
5) 把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入料理盒。
6) 腌渍2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。
快手小泡菜
食材
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法:
1) 锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2) 青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3) 卷心菜洗净,切成大块。
4) 花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
5) 倒入一汤匙白糖。
6) 倒入适量的白酒,约两汤匙。
7) 再次把花椒水烧开,关火晾凉。
8) 煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
9) 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
10) 盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
11) 腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
腌萝卜
食材
萝卜、盐
做法
1 容器洗净,一点油花也不要有,否则会坏
2 萝卜只去掉表层的薄皮
3 把萝卜切成小块
4按照三斤菜一两盐来配置
5注意容器密封,5天后可以即可食用
自制酸菜
材料
芥菜:适量
朝天椒: 适量
花椒:适量;姜:1块;大蒜:适量;食盐:80克;水:适量
做法
1.青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些
2.准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用
3.在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用
4.洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分
5.将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜
6.在最上面撒上适量的盐
7.最后压上鹅卵石。
8.泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
糖蒜
食材:
新蒜、白糖、米醋、盐
工具:
泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过
做法:
1.新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;
2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;
3.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;
4.把泡好的蒜捞出来控干水分;
5.按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖;
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方即可。
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